Hvað er það - heitt pipar í heimi?

Næstum allir geta sagt að hann elski pipar, en óskir skipt eftir alvarleika þess. Þessi gæði er hægt að mæla. Af þessari ástæðu er Scoville skala, sem mælir magn capsaicin í grænmeti. The chilli í heimi inniheldur hæsta skammt af efninu. Framleiðendur sumra sósur benda á þetta gildi til að ákvarða palatability vörunnar.

Síðan mæla skerpu pipar, það er nauðsynlegt að byrja með þessar tegundir, sem hafa enga pungency yfirleitt. Svo er vel þekkt papriku, sem notuð í salöt og helstu diskar.

Meira eða minna alvarlegum fjölbreytni af grænmeti - Tuscan papriku, sem einkennist af sterkan og örlítið pungent bragð. Hins vegar of "heitt" það er erfitt að hringja, og það er einnig notað á hagkvæman í salöt.

Annar fjölbreytni - ancho Chili - algeng í Bandaríkjunum og Suður-Ameríku. skerpu hans, of lágt, og það er hægt að nota í nánast öllum rétti.

Sumir telja ranglega að flestir heitt papriku í heimi - það jalapeno. Hann er í raun að brenna, en ekki of erfitt, og er hægt að nota á mismunandi rétti - frá goulash til salsa.

Hins vegar Serrano - mjög skörp vara, sem er vinsæll í Suður-Ameríku, sérstaklega í Mexíkó. Í viðbót við "heitum" bragð, bætir hann afurðunum skemmtilega kryddaður bragð, sem minnir á lykt af reyk.

Þökk sé vel þekkt samnefndum sósu, sumir telja einnig að mest heitt papriku í heiminum - er Tabasco. Annars vegar er það satt - það er einn af mest brennandi heims vörum. Hins vegar fyrir alvöru unnendur mikillar borða þetta pipar mun ekki finna "heitasta".

Ef þú eins og sterkan Thai eða indverskum mat, líklega, það er tengt við innlend kryddi. Indian grænt Chili Peppers - mjög skörp vara, og má þakka því að aðeins fáir.

Scoville er staðsett efst á Jamaíka útgáfa af þessari vöru. Sósur byggt á þessu grænmeti eru nú í boði á mörgum mörkuðum, og að sjálfsögðu, valda konar tilfinning.

Talandi um pipar skýrustu, er ekki hægt að gleyma rauða abanero. Hann hefur meira en 577,000 Scoville hita einingar, og er sextíu sinnum skarpari en venjulegt jalapeno. Til að undirbúa einn skammt af ferskur jörð þurr kryddi, þú verður átta sinnum meira ferskt vöru. Eitt gramm af þurru pipar er hægt að gera mjög skarpur nokkrar kíló af hvaða sósu.

Hins vegar flestir heitt papriku í heiminum, samkvæmt sérfræðingum - er Bhut dzholokya, margs af indverskum kryddum. Það er notað í norður-austur Indlandi, og hefur hámarks skora á Scoville mælikvarða. Í þessu tilviki er það notað aðallega til varnar tilgangi. Pepper safa beitt til girðingar og er hluti af reyk sprengjur - ráðstafanir sem gerðar eru til að vernda gegn villtum dýrum. Það var stofnað af vísindamönnum, the magn af capsaicin í þessari vöru hundruð sinnum hærri en í Tabasco og þess háttar. Auðvitað, í mjög litlu magni, þetta pipar er notað í mat og í trúarlega og lyf tilgangi, en það er ekki mælt með að reyna óreyndur persónu hans.