Boletus edulis: kostir, næringargildi, caloric innihald, notkun

Hvítur sveppur af ættkvíslinni boletus kallast konungur þeirra, vegna þess að þú getur örugglega sagt að hann sé bestur í bragði. Það getur haft allt að 30 cm, og hattinn -. Þvermál 50 cm hvítur sveppur, notkun sem er ómetanlegt, er að finna í nánast öllum skóga, nema Aspen og Alder. Nota má ferskur (elda, plokkfiskur, gera út), þurrkaðir, súrsuðum. Einnig Porcini súpur, a fjölbreytni af sósum og salati rétti.

eiginleikar Borovik

Þetta "konungur sveppum" er ekki bara nafnið sitt. Hann er talinn mest nærandi, með góðum smekk, aðlaðandi og lystaukandi ilm. Það má þakka þessum eiginleika, það er mjög vel þegið matreiðslumenn.

Það fer eftir aldri og vaxtarstaðnum í sveppur tappanum hún kann að vera ljósgul eða dökk brúnt lit. Til dæmis, sveppir vaxa í furu skógur, hafa dökk hatt.

Vegna reynsluleysi hvíta sveppur, kostir sem langt umfram hag annarra sveppa, getur hæglega ruglað saman við óætu, það er mikilvægt að vita undirstöðu-lögun. Í fyrsta lagi, þeim mun lægra hettu Borovika kunna að hafa grænn og gulur. Holdið það ætti að vera hvítt og ekki bitur bragð.

kaloría Ceps

Boletus samanstendur af 90% vatni. Þess vegna er það lág-kaloría. næringargildi hennar er 34 kkal í 100 g af sveppum. En þurrkað boletus hefur ekki þennan eiginleika, því það inniheldur 286 hitaeiningar. Það er nauðsynlegt að nákvæmlega reikna þarf þyngd vörunnar þegar það er notað í matreiðslu. Þetta er vegna þess að kaloría hvítt sveppir ferskt og þurrkað er allt öðruvísi. Þar að auki, það mun hjálpa til að koma í veg fyrir að valda mögulega skaða mannslíkamann.

næringargildi

Talandi um næringargildi hvítum sveppum, ætti það að vera tekið fram að í 100 g af ferskum vara innihalda:

• Vatn - 89.4 g;
• saturated fatty acid - 0,4 g;
• fjölómettuð fitusýra - 0,4 g;
• dí- og einsykrur - 1,1 g;
• Ash - 0.9 g;
• Kolvetni - 1,1 g;
• fiber - 3,2 g;
• prótein - 3,7 g;
• fitu - 1,7 g

Cep þurrkaðir hefur aðra samsetningu sem er frábrugðinn töluvert frá ofangreindu. Svo, í 100 g inniheldur:

• 3,1 g fatty Mettaðar sýrur ;
• 7,2 g af ösku;
• 9 g fengust af dí- og monosaccharides;
• 3,1 g af ómettuðum fitusýrum;
• 13 g vatn;
• 26,2 grömm af mataræði fiber;
• 30.3 g prótein;
• 14.3 grömm af fitu;
• 9 g af kolvetnum.

Næringargildi CEPS stofnuninni einkennist af þáttum hennar, eins og vítamín, macro og microelements. Bera innihald þeirra fersk og þurrkuð Borovik.

vítamín:

• PP (níasín samsvarandi) - 8,5 og 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 og 7,4 mg;
• C - 30 og 150 mg;
• B9 (Folic) - 40 og 140 mg;
• B6 (pýridoxín) - 0.07, og 0.4 mg;
• B3 (pantóþensýru) - 2,7 mg (ferskt);
• B2 (ríbóflavín) - 0,3 og 2.45 mg;
• B1 (þíamín) - 0,04 og 0,24 mg;
• PP - 5 og 40.4 mg.

macronutrients:

• brennistein - 47 mg (ferskt);
• 22 og 151 mg af klór;
• 89 og 606 mg af fosfór;
• 468 og 3937 mg af kalíum;
• 6 og 41 mg af natríum;
• 15 og 102 mg magnesíum;
• 13 og 107 mg af kalki.

Snefilefni:

• 26 mg rúbidium;
• 6 og 41 mg kóbalt;
• 0,02 mg af kísli,
• 60 mg flúor;
• 6 mg króm;
• 0,33 mg sink;
• 0.23 mg mangan;
• 0,5 og 4,1 mg af járni.

bætur boletus

Hvítur sveppur, sem nýtur nánast ótakmarkað, örvar meltingu og bætir starfsemi magasafana. Til að gera þetta, þú þarft að borða súpu boletus, sem er talin meira gagni en hefðbundin seyði kjöt.

Vegna þess að þeir innihalda vítamín í sveppum og þeir eru mjög gagnlegar fyrir starfsemi skjaldkirtils. Jákvæð áhrif á fegurð og heilsu húð, hár og neglur.

Það er einnig mikilvægt að fela í sér eiginleika hvítur sveppur tonic, sár gróa, andstæðingur-gerla og æxlishemjandi áhrif. Til dæmis, í baráttunni gegn krabbameini hjálp brennistein og fjölsykrum.

Hvítur sveppur, notkun sem er þekkt fyrir að allt, inniheldur gagnlegar hluti af lesitín, sem kemur í veg fyrir uppsöfnun kólesteróls á veggjum í æðum. Þetta er mjög mikilvægt til að fyrirbyggja æðakölkun. Í snúa, eru amínósýrur aðstoðarmenn í því ferli endurnýjun frumna, hjálpa til að virkja samsvarandi ferli.

Borovik og inniheldur mikið af andoxunarefnum, sem er einnig mjög gagnleg. Hann gefur ekki veirur, bakteríur og önnur skaðleg efni komast inn í líkamann.

Boletus edulis, einkennilega nóg, eru notuð í læknisfræði. Læknar segja að það sérlega áhrifarík í berklar, þreytu, minni umbrot. En það sem sérstakt vatnslausn þykkni hjálpar í að leysa vandamál í tengslum við sár og Kal.

White Þurrkaðir sveppir virkar eins og a uppspretta af próteini sem líkaminn getur tekið allt að 80%. Það inniheldur einnig ensím sem hjálpa niðurbroti fitu og glýkógen. Þurrkaðir Porcini sveppir geta vera notaður til að fyrirbyggja krabbamein, höfuðverk, auk bólgu og blóðleysi. Þeir styrkja hjartað og líkamann almennt, örva andlega deilda.

umsókn

Hvítar sveppum má nota bæði í fersku og þurrkuðu formi. Hins vegar er talið að þær séu fleiri gagnlegur, vegna þess að líkaminn lifrin þá auðveldara. Og hér, til dæmis, steiktum sveppum trúa mikið mat.

En ef þú enn í höndum þínum högg ferskum sveppum, og þú getur ekki þurrka þá, þá má sjóða, súrsun, frystingu. Við bjóðum upp á nokkra uppskriftir til dæmis.

Boletus edulis: uppskriftir með myndum

Við mælum með að byrja að kynnast uppskrift stewed boletus í rjómasósu. Svo taka:

• 1,5 kg boletus;
• þrjú laukur;
• tvær matskeiðar sýrðum rjóma;
• ein matskeið smjör;
• pipar;
• salt.

Góður sveppir (ekki wormy ekki spilla osfrv) hreint þurr. Við the vegur, hettan er ekki þrifin, aðeins fætur. Rækilega þvo sveppum undir rennandi vatni. Skera í stykki af 4 cm. Fyllið kalt vatn, sem gefur sjóða, fjarlægja froðu, draga úr brunahættu sjóða í 10-15 mínútur. Næst, þvo sveppum, sett til að fjarlægja umfram vökva.

Skerið laukinn í hálf hringi. Steikja í smjöri þar til létt browned. Bæta við soðið sveppum, steikja 5 mínútur, salt, pipar. Bætið rjóma, hrært, plokkfiskur, í 5 mín. Cover lokið heimta 10 mín.

Ef þú ert með hefðbundinn uppskrift fyrir matreiðslu sveppum, þá getum við tekið það sveppum. Og þú munt sjá hversu máltíð verður ljúffengur.