Bragðgóður blár fyrir veturinn: uppskriftir og elda ábendingar

Í Rússlandi er það mjög algeng þessa langa, lengja ávöxtum eins fjólublár - ". Smá bláum" eggaldin afbrigði, kærleiksþel kallaðir af fólki En í raun eru eggaldin og kringlóttar og hvítar, og röndóttur, og jafnvel bleikur.

Smá saga

Þetta var þegar skrifað alveg fullt, en fólk er ekki alltaf meðvitaðir um jákvæð eiginleika þessara ávaxta. Og margir af þeim rétti út af the blár birtist aðeins í 18-19 öldum, þegar kokkar loksins lært hvernig á að elda þá almennilega, og þorpsbúar - vaxið (langur blár gróðursett sem skraut plöntur). Eftir allt saman, ef ekki almennilega ræktað eggaldin getur tekið nokkrar af skaðlegum efnum, og í notkun til að valda eitrun og jafnvel - ofskynjanir. Heim til grænmeti er talin vera Indlandi og Burma, en í Evrópu (á eftir Rússlandi og) eggplants voru líklega frá meginlandi Ameríku.

Ávinningurinn af eggaldin

Nokkur orð sem ég vil segja um kosti af bláum. Þau innihalda mikið af gagnlegum microelements og vítamín eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi af öllu mannslíkamans. Grænmeti áhrif nýru vinnu virkni hjartans, bæta blóðrásina og styrkja æðar. Í fyrirbyggjandi skyni eggaldin getur varlega hreinsa líkamann, frjáls það frá eiturefnum. Það er erfitt, ef til vill, að finna grænmeti sem væri eins blátt og flókin unnið á mörgum líffærum með reglulegu mataræði. A bragðgóður blár fyrir veturinn - náttúrulega forðabúrið af vítamínum og amínósýrum, sem eru svo vantar í kuldanum. Tilviljun, í sumar - Síðsumars snemma til miðjan haust - þeir eru bókstaflega a dime. Svo ekki vera latur og loka að minnsta kosti nokkrar flöskur af þessu ótrúlega og gagnlegt á sama tíma bragðgóður vöru. Því meira sem mun gera það einfalt, nota uppskriftir hér að neðan.

Bragðgóður blár fyrir veturinn

Auðvitað, hver virða hostess uppskrift hefur yfirgefið (og ekki) að undirbúa varðveislu fyrir veturinn, til notkunar í framtíðinni. Meðal margs sem við völdum naipopulyarneyshie í uppskriftum fólki. Sumir þeirra eru mjög einföld. Sumir - benda tilvist tiltekinna færni. En í öllum tilvikum, það er nóg að velja úr. Svo brýnt leið að næsta markað (eða búðina) að velja ávexti fyrir eyðurnar!

Hvernig á að velja bláa

Ætti að taka til varðveislu aðeins að fullu þroskaður ávöxtur án grænum brotum, það er mögulegt - með yellowness í einni af trommur. Litur eggaldin ætti að vera stöðugt fjólublátt. Undantekningarnar eru þau tilvik þegar óþroskaður grænmeti eru notuð í samsetningu. Bragðgóður blár fyrir veturinn til að undirbúa alveg auðveldlega, eins og þeir eru alveg saman við mörg önnur grænmeti og ávöxtum. En við skulum fara að þegar eigin rétti!

Blue fyrir veturinn. The einföld uppskrift

Ef þú ert ekki of öruggur í getu þeirra, þú geta reyna að elda sem mest venjulegt stewed eggaldin með lauk peru, chilli, tómötum og kryddi, loka þeim eftir í krukkur gler. Aðeins þarf að muna að eggplants innihalda solanine efnið (sem gefur einkennandi beiskt bragð), það er nauðsynlegt áður en góður liggja í bleyti í söltu vatni. Þá fer beiskja í burtu og þú getur örugglega haldið áfram að elda (svo að minnsta kosti ráða af reynslu matreiðslumenn). En í tilviki quenching getur gert án þess að þessari aðferð.

Við þurfum: 2 pund af bláum, kíló af tómötum, a pund af sætum pipar Bulgarian, hálf kíló af gulrótum, hálf kíló af lauk, einn eða tveir af chili pipar, hálfan bolla af matarolíu, einn þriðji bolla af sykri, krydd og salt og pipar - eftir smekk.

undirbúningur

Bragðgóður blár fyrir veturinn tilbúinn að fyrirgefa:

1. Allt grænmeti eru góð þvo og þrífa (eggaldin geta vera vinstri út í skinninu, en fyrir þá sem vilja mýkri - fjarlægja hýði af ávöxtum).
2. Skera allt hráefni nánast jafnstór teninga (gulrætur skornar í sneiðar).
3. On matarolíu steiktum lauk.
4. Í sömu pönnu, henda sætur pipar, gulrót, heitt pipar.
5. Allar meiða og steikið þá, en ekki of mikið.
6. Fold ristaðar innihaldsefni í skál fyrir eldi - soteynitsu eða pönnu.
7. Settu sneið eggaldin ofan. Síðasta lag - tómatar.
8. Látið malla á mjög veikburða haldið við það í um klukkustund, hrært með tré spaða. Í lokin, slá inn sykur og salt, leifar af matarolíu, krydd og pipar út í eftir og látið malla í 5 mínútur, bókstaflega.
9. Heita Blöndunni er hellt útá krukkur, sótthreinsa og rúlla á hefðbundna tækni. Sumir bæta við skeið af ediki fyrir tryggð, en í þessari uppskrift fyrir þetta er ekki nauðsynlegt: a heilbrigður sótthreinsuð krukkur nánast aldrei sprungið - ekki að gúrkur!

eins og sveppir

Blue, eins og gorkúlur í vetur - miklu auða, sem hefur einnig mjög upprunalega bragðið. Stundum kom jafnvel gestir geta ekki sagt hvað það er: eggaldin eða sveppir?

Til að undirbúa blár, eins og gorkúlur í vetur, þú þarft að taka 5 kíló af eggaldin, pakka (50 g), pipar svartur pipar, tvö höfuð af hvítlauk, Laurel, flösku af víni eða eplasafi edik.

1. Mundu að blár verður bleyttar í saltlegi eða skorið í hringi eða þríhyrningar hella salti og látið standa í nokkrar klukkustundir, þannig að þeir gefa út biturleika þeirra.
2. Næst, eftir bleyti, safa og vatn er tæmd í colander og sveppir á bláum vetur leyfi þar - holræsi
3. Næsta ganga marinade frá við útreikning: 1 lítra af vatni á hvert kílógramm blár. Í að bæta vatni (á lítra) polstakana edik: það er, ef upprunalega var 5 pund grænmeti, þá taka 2,5 bollar epli eða vínber edik.
4. Í pott með marinade bleyti bláa tækifærið og elda í 5-10 mínútur, ekki meira.
5. Strax við auka vöru fyrir banka, setja í hverju íláti 3-4 negulnaglar af hvítlauk, 10 piparkorn, a par lavrushek. Fylltu marinade og sótthreinsa. Rúlla upp og fjarlægja til varðveislu, fyrst vafinn í teppi og beygja til að athuga hvort leki. Þú getur þá geymt á köldum dimmum stað eða neðst kæli, amk til vors. En yfirleitt svo verðmæt vara er borðað af helgidögum annars New Year 's.
6. Berið mögulegt með peru lauk, sneið þunnt hálf-hringi, kryddað grænmeti smjör. Og í raun, til að fá bragð sem er nánast óaðgreinanlegur frá sveppum.

korean

Þetta "Oriental" fat er blár í Kóreu um veturinn, og er tilbúinn með því að nota edik, auk margra annarra. Það er ráðlegt að langt með innihaldsefni, og í stað þess að edik 70% að teknu náttúrulega vínber eða epli 9% (þar með þurfa þess næstum 8 sinnum fleiri).

, Þú þarft að gera til að undirbúa blár í Kóreu um veturinn: 4 kg af eggaldin, 1 kg af lauk, gulrætur og paprika, 100 grömm af hvítlauk, 2 litlar skeiðar af jörð rauð paprika, 2 stór skeiðar af ediki (70%). Eða taka viðeigandi magn af edik 9% - aðeins meira en gler.

undirbúningur

1. Blue eggaldin á vetur þvo og hreinsa frá húð (stundum eldað og saman við það). Skera í ræmur eða bita - sem eins mikið við sitt hæfi. Stráið salti ríkulega og nokkuð í bleyti í 3-5 klst - er vegna út biturð.
2. Gulrót nudda grater til vinstri langa þráðum (eða höggva þunnar lengi lengjur).
3. Við hreinsa papriku frá fræ og höggva í ræmur.
4. Bow - hálfhrings, hvÃtlauk - fínt höggva.
5. Allt grænmeti (nema blátt) er blandað í djúpum diski og bragðbætt með jörð pipar, hella ediki og súrum gúrkum um 5-6 klukkustundir í heitum stað. Ef þér líkar ekki of alvarlega eða þú, til dæmis, er ekki mælt með læknum, fjárhæð pipar geta dregið úr eða útrýma henni úr uppskrift.
6. Frekari salat blár fyrir veturinn í Kóreu undirbúa segir. Blue kastar í colander - safi með biturð og vatn ætti holræsi vel. Steikja eggaldin í olíu þar til tvennt. Og þá einnig slökkva undir loki, að bæta hálft glas af vatni (10 mínútur dugi). Eggplant tengja við aðra hluti, hrært varlega svo sem ekki að styggja formi grænmeti.
7. Við brotna massa banka og sótthreinsa 25 mínútur í sjóðandi vatni í opnum ríki. Eftir að rúlla upp nær bláa í Kóreu. The uppskrift fyrir veturinn er alveg einfalt í framkvæmd, en mjög bragðgóður, þegar langvarandi vetur frí opna krukkur með eyðurnar einn á eftir öðrum - að borðinu. Sem reglu, ekkert af getu "ekki lifandi" fyrr en í lok vetrar!

georgian

Blue Georgian veturinn - annað fat, ég þekki, líklega margir húsmóðir. Elda það einfaldlega: hálftíma hægt að stjórna með einhverjum handlagni. Þú getur borðað nánast strax, og hægt er að rúlla upp í krukkur og njóta pudding í köldu kvöldin vetur. Sérstaklega gott blátt adzhika í vetur (eins og þeir eru kallaðir) með sterku áfengi eins sterkan bragðmiklar, ánægjulegt gastronomic smekk.

Taka 6 miðlungs eggplants (vil - taka meira, þá önnur innihaldsefni eru að aukast hlutfallslega), 6 sætum papriku, 4 dót Hot Chili Peppers (ljós), 200 grömm af hvítlauk, hálfan bolla af ediki, hálfan bolla af matarolíu, bolla af sykri, 2 stórar skeiðar af salti .

undirbúningur

Blue Georgian undirbúa sig fyrir veturinn sem hér segir:

1. Eggaldin skorið í hefðbundnum eða hringi eða bita, salt sofna. Við hliðar nokkrar klukkustundir til að láta safa, og biturð er farin.
2. Og á þessum tíma, lán sósur. Með blender, þetta ferli breytist í alvöru ánægju. Pepper bitur og sætur með hvítlauk koma til slétt samkvæmni.
3. Bæta við blönduna til bráðrar blóðgjafir, inn í pottinn, sykur, jurtaolíu og edik. Blanda og gefa sjóða.
4. Blue kastar í colander og gefa til að tæma safa (það ætti að vera fleygt). Og þá sérstaklega sjóða eggaldin 5-10 mínútur eftir suðu. Setja soðið grænmeti í sósu og látið malla í aðrar 5 mínútur á mjög lágum hita, hrærið með tré spaða svo það festist ekki.
5. Dósirnar hella heitt fat og sótthreinsa í 15-25 mínútur. Blue rúlla upp nær fyrir veturinn. Uppskriftir slíkar diskar eru stundum fyllingar og jafnvel tómötum: rautt eða grænt. Þá höfum við hálfa kíló af tómötum á stigi undirbúningur-adzhika sósu höggva og sett í blandara ásamt hvítlauk og papriku. Frekar bragðgóður og safaríkur.

Georgian, en án ófrjósemisaðgerð

Þú getur lokað bláa fyrir veturinn án dauðhreinsun, eins og þeir eru að undirbúa til Georgíu. Taka 2 kg af bláum, a pund lauk, 200 grömm af hvítlauk, hálfan bolla af matarolíu sólblómaolía, glas af víni eða eplasafi edik, vatn gler. Frá krydd taka teskeið hops-suneli, þurrkað cilantro eins mikið klípa af saffran hvítum, örlítið þurrkað papriku.

undirbúningur

1. Eggplant pre-undirbúa, eins og í fyrri uppskrift.
2. Gerð Fylling: laukur hringi, hvítlauk í þunnar sneiðar, bæta við öðrum krydd, blanda vel.
3. Elda marinade hálfan lítra af vatni, jurtaolía, edik - Allt blanda og koma að sjóða. Látið kólna í volgu hitastig.
4. Í sérstakri pönnu eggaldin, sem þegar hafa út biturð, sjóða 10 mínútur. Við draga þá út með rifa skeið og við skipta í pott, þar sem gas stöð okkar er staðsett. Hrærið varlega, svo sem ekki að óhóflega trufla lögun bláu (má afhenda).
5. Dreifa í krukku og hella marinade þannig að efsti var eins konar bolt úr olíu, vatni og ediki.
6. Loka plast yfir og senda niður ísskáp. Það er skynsamlegt að opna fyrsta krukku í desember - ekki fyrr, við vöruna eins og það ætti að kynna. En ef þú getur ekki aftrað mér, og það er mögulegt fyrr. Og yfirleitt það virkaði ekki - svo yummy!

"Spark"

Mjög svipað í bragði við fyrri matvæli og þeim bláu. "Spark" er að undirbúa fyrir veturinn bara. Snarl snýr kryddaður og piquant vegna hvítlauk og pipar eldi (þess vegna the nafn), sem er í mótun.

At 5 £ eggaldin taka 10 Perchina bráðnu chili, 250 grömm af hvítlauk, sætur 10-12 Perchina, 1 kíló af tómötum, glas af ediki sider (9%), 2 gler jurtaolíu, salt - eftir smekk.

1. Blue undirbúa, eins og venjulega, klippa hringi (með þykkt uppá um það bil 5 mm) og afgangur podsalivaya að biturð út.
2. Peppers, tómatar, hvítlaukur er hlaðið inn í hrærivél eða kjöt kvörn og framleiða mauki sósu.
3. Sósu í pott, látið suðuna koma. Kynntu ediki og látið sjóða í 5 mínútur á mjög lágum hita, hrærið öðru hverju.
4. Eggplant steikt í sjóðandi jurtaolíu.
5. Útbreiðsla lag af bláum banka, fylla þykka sósu. Þá annað lag - og fylla. Og svo framvegis þar efst á dósina.
6. Sótthreinsa 30-40 mínútur og rúlla upp hettur.

Í tómatsósu

Ef þú af einhverjum ástæðum ekki bera skörp, hægt að elda í tómatsósu á bláum vetur. Í þessum tilgangi, að taka sömu efni, bara fjarlægja heitt papriku og tómötum ætti að vera 2 sinnum meira. Framleitt væg tómatar og hella í krukkur brenndar blár. Rúllur eftir dauðhreinsun. Geymið á köldum dimmum stað.