Hvaða hvítvín fjölbreytni er vinsæll í Evrópu?

Lönd eins og Spáni, Frakklandi og Ítalíu, aðallega úr rauðum eða rósavín. Til hvíta hér að það var ekki mjög virðingu. Það er oft notað í matreiðslu fyrir undirbúningi ýmissa sósur og sem innihaldsefni í eftirrétti. En það væri rangt að ósekju gera ráð fyrir að hvítt afbrigði, samkvæmt skilgreiningu, óæðri rautt. Það er vörumerki eða strá-grænleit lit, sem eru mjög virt í sama Frakklandi. Til dæmis, Elsass Riesling, Sauvignon Blanc eða Chardonnay eru alltaf í sambandi við Sommelier. Það er erfitt að segja hvaða tegund af hvítu víni betur. Í staðreynd, fyrir utan við val á vínvið á bragðið af drykk áhrif á jarðveg og loftslag á svæðinu, sem óx berjum uppskeru flutningur tækni (snemma eða, þvert á móti, seint uppskeru), elda tækni og þrek. Hvítt vín ljós, flavorful, ekki þykk, en samsett. Þau eru notuð einnig sem aperitif og sem meltingarkerfið og meðan á máltíð (fiskur, sjávarfang, grænmeti). Vín ræktað til framleiðslu borðvína. Annar af ávöxtum þeirra að líkjörar og kampavín. Frægasta og vinsælasta í Evrópu, hvítvín fjölbreytni - Riesling. Hann er mjög glæsilegur, auk vínvið frískleikanum og safa af berjum hefur mikla möguleika fyrir öldrun.

En þetta tæknileg vínber það er eitt vandamál - bragðið er mjög háð terroir, þ.e. loftslagi og jarðvegi aðstæður. Þannig menningu vínvið vaxið á bökkum Rín og hæðum Moldavía, gefa öðruvísi ræktun. Þar sem Riesling er talin vera "konungur af hvítum vínum", það er oft tekið til hróflað. Sumir framleiðendur nesovestlivye með litarefni og bragðefni getur gefið einhverskonar hvíts borðvíns fyrir göfugt Riesling. Þetta er ekki á óvart, vegna þess að "koma í hugann" björt berjum mikið erfiðara en rautt.

Flestir þróað Riesling framleiðslu í Þýskalandi - í dölum Moselle og Rín. Það er þessi tegund af hvítvíni er 20 þúsund hektara lands. Cool sumar er alveg bæta fyrir grýttum jarðvegi suðurhluta hlíðum, og ennfremur endurspeglast sólarljósi frá vatnsborði í ám. The berjum eru innheimt síðar, með fyrstu frost, gefa framúrskarandi vín Shpatleze. Í XVIII öld var óvart fundið upp nýja tækni undirbúning Riesling - frá berjum, snert af sérstökum sveppum - botrytis. Þetta "göfuga rotna 'gefur drekka smá sætleik (en í öllu falli ekki cloying) og ríkur arómatísk vönd.

Góð niðurstaða í ljósi fjölbreytni af hvítvíni Riesling vaxið í ítalska svæðinu Alto Adige og Umbria. Í heitara loftslagi vín framleiða ávexti með stórkostlega lykt af sítrus, hunangi og framandi ávöxtum. Riesling frá þessum svæðum er frábær undirleik hvítum kjötréttum. Með glasi af þessum drykk er gott að klára máltíð með eftirrétt ostum. Í Alsace Riesling hægt og smám saman þroskast. Það er þessi tegund ekki í rauninni þurr drykkir. Þeir eru fersk, fullur-upphlutur, með vísbendingar um hvítum blómum og ávöxtum. Riesling er ágætur eiginleiki - gott "öldrun" í flösku. Vínið er enn "lifandi" 100 árum eftir lokun, og með aldrinum verður það bara meira glæsilegur gæði.

Þetta hvíta vínber fjölbreytni er vaxið einnig í Austurríki - í Kamptal, Weinviertel, Wagram, og Donau Wachau. Í hámarki vinsælda vínviðinn braut hafið og dreifa í Vesturheimi. Eftir mikið tilraunir hafa winemakers gert verulegar framfarir í ríkjum New York og Oregon (USA), í Eden Valley, Adelaide Hills og Clare (Ástralía) og Marlborough (New Zealand). Þessir drykkir eru strangari, og ég myndi segja, "Gothic".