Hvernig á að elda á grillið og í ofninn, "New York" (steik)

"New York" - steik með sérstakri rönd þess, sem kann að virðast vöruna af röð lúxus. Vafalaust er það dýrara hamborgari og áþekkar diskar, en bragðið er ekki hægt að bera saman.

Grilla steik er þetta frekar einfalt og fljótlegt. Kol Afþreying gefa bestu bragð, en gas grill er þægilegra. Lykillinn að árangri í framleiðslu á mat - hita upp mjög sterkt eld áður en að setja Broil steikur á yfirborðið strax myndaði skorpu. Hvernig á að elda steik "New York" heima?

Val á kjöti

Hin fullkomna steik byrjar með val af hár-gæði kjöt. Fyrir "New York" valkostur krefst stykki skrokkinn sem er skorið eftir skorið er fjarlægður úr stuttum loin. Þessar steikur eru aum, en örlítið teygjanlegt, og þeir hafa mjög mikil bragð. Veldu stykki af kjöti með hvítum blettum af fitu á yfirborðinu. Forðast steikur sem hafa breiður hljómsveitir gulum fitu eða grófu áferð. The kjöt skal skera í stykki af þykkt sem er í það minnsta 3 cm djúpt gera út.

Steik "New York" - uppskrift

Fólk hefur víðtæka reynslu í undirbúningi kjöt á eldinn - í þúsundir ára. The ákafur hiti og opnum eldi bein orsakir karmellupoppkorni nautakjöt, vegna þess sem skorpu myndast á yfirborðinu.

Þegar þú byrjar að hreyfa sig í grill kol eld eða kveikja á, bíða um stund - grill ætti að vera mjög heitt. Þegar það verður heitt, setja steik á það. Cast-járn girðing er besti kosturinn fyrir jafnvel hita dreifingu, en ryðfríu stáli grating, of slæmt. "New York" - steik, sem er unnin úr 2 til 3 mínútur. Þá snúa þeim um 90 °, ekki beygja á öllum. Steikja þær fyrir aðra 2 til 3 mínútur, og þá snúa. Tími til undirbúnings getur verið nokkuð eftir þykkt steikur og framboð sem þú þrá. Halda áfram að steikja þar til fat er ekki eldað að smekk þínum.

kryddi

Krydd fyrir góða steik "New York" algjörlega háð óskum. Sumir nota ekkert annað en salt og pipar. Einkum fyrir börn og það er besti kosturinn. "New York" - steik, sem getur marinerast með soja sósu, hvítlauk, chili pipar, lauk og svo framvegis. Mjög vinsæll fat er ásamt brennt á sömu grilluðum sveppum, lauk og gráðosti.

tímasetning

Vitandi hversu mikill tími steik er steikt þar til það er tilbúið, verkefni miklu auðveldara. Engu að síður, þessi reynsla í fullkomnun kemur með æfingunni.

Grills breytileg hvað varðar framleiðslu hita, en almennt, það ætti að elda kjöt í 3-4 mínútur á hvorri hlið til að fá steik með blóði. Fyrir miðlungs sjaldgæfur til að gera það í 4 til 5 mínútur á hvorri hlið. Steikja kjöt frá 6 til 7 mínútur á hvorri hlið, ef þú vilt sterka roasting fat. Þótt hálf-bakaðri kjöt getur verið aðlaðandi og bragðgóður, læknar mæla elda steikur til innra hitastig er að minnsta kosti 60 gráður á Celsíus.

Ein leið til að ákvarða doneness af kjöti - ýta á miðju grill töng stykki. Steik með blóði er mjög lítið ýtir á meðan ann myndast á vel gert. Ef í vafa, fjarlægja kjöt úr grilli og gera lítið skurð, þannig að þú getur gert það á stigi reiðubúin. Þú getur alltaf sett steik aftur á grillið í nokkrar mínútur, en um leið og hann er tilbúinn, meira ómögulegt að hita það, annars áttu á hættu á harðri vöru.

Er hægt að elda það í ofninum?

Ef þú getur ekki elda á grillið, þú getur alltaf gert það í ofninum. The röð aðgerða í þessu tilfelli verður eftirfarandi:

• Hitið ofninn í 200 gráður.
• Cut sérstaklega valin kjötið í steikum 2,5 cm þykkt og smyrja olivkovovym olíu. Það mun hjálpa að búa til karamellu brúnt skorpu og koma í veg fyrir þurrkun.
• "New York" - steik, sem hægt er að nudda hvaða krydd, ef þú notar það. Hvítlaukur og grófu salti blandað vel með kjötið, eins og rauðum pipar.
• Baka í steikur 8 til 14 mínútur eða þar til þau hafa náð hitastiginu sem óskað er. Elda tími veltur á þykkt stykki, sem og val þitt eftir því hversu steiktu.
• Taktu stykkin úr ofninum og leyfa þeim að "hvíla" í 10 mínútur áður en þjóna. Skera ekki þá of snemma, eða safa verður hellt á disk og disk er þurr.