Hvernig á að gera Julienne af Chanterelles

Julien er hefðbundin heitur snarl af frönskum matargerð. Það er þjónað næstum á öllum veitingastöðum í heiminum og uppskriftin að elda þetta fat er þekkt fyrir alla kokkur og húsmóðir.

En engu að síður er mikið af næmi og leyndarmálum sem þarf að fylgjast með þegar unnið er með vörur. Þeir gera slíkt borð, eins og julienne með kjúklingi og chanterelles, safaríkur og bragðgóður. Þess vegna verður að taka tillit til þeirra í matreiðsluferlinu og brjóta ekki í bága við tækni hitameðferðar.

Innihaldsefni

Til undirbúnings er krafist:

• Sveppir kanthjóli - 500 g;
• Kjúklingurflök - 500 g;
• Laukur - 1-2 stk.
• Hard ostur;
• Salt;
• Krem;
• Svartur pipar.

Undirbúningur

Í fyrsta lagi þarftu að undirbúa allar vörur þannig að þú færð ekki truflaðir. Fyrst af öllu er nauðsynlegt að skera laukinn. Sumir kokkar kjósa að gera þetta í formi teninga, en semirings eru betra fyrir slíka fat eins og Julienne af kantarellum. Uppskriftin krefst þess að skorið sé þunnt og einsleitt. Næst þarftu að hrista ostinn á fínu riffli. Magn þess verður að mæla að eigin vild og smekk.

Sérstök áhersla er lögð á undirbúning sveppum og kjúklinga. Fyrst af öllu verða þau að vera þvegin vel og þurrkuð. Þú getur notað pappírshandklæði til að flýta þessu ferli. Þá eru vörurnar skorin í lítið stykki af sömu stærð. Þau eru saltað, piparkökuð, en blanda ekki saman, því að Julienne Chanterelles og kjúklingur er tilbúinn í áföngum og skiptir ferlinu fyrir hverja vöru.

Undirbúningur

Til að byrja með, steikið laukunum í pönnu með lítið magn af jurtaolíu. Þegar það verður gullna lit er það sett í sérstakt ílát, og á sama olíu er sveppirnar soðnar þar til rauðskorpu birtist. Eftir það grillaðu kjúklingafyllið þar til það er tilbúið. Í þessu tilviki er sama olían notaður, þannig að chanter frá chanterelles verði gegndreypt með smekk allra vara.

Næst þarftu að búa til sérstakt fat. Í veitingastöðum fyrir þessa notkun eru lítil stekur, sérstaklega hönnuð fyrir þetta fat. Hins vegar heima getur þú notað lítil málmform til bakunar. Í þeim lögum dreifum við lauk, kjöt og sveppir. Til Julienne af Chanterelles sneri safaríkur, það er hellt mikið af rjóma og toppað með osti. Það er í þessu formi sem moldin er sett í ofninn, þar sem diskurinn verður soðaður þar til osturinn er bráðinn. Eftir það er snarl fjarlægt og skreytt með lítið magn af grænmeti.

Feed

Til borðsins er steikt kjúklingur þjónað sem heitt snarl. Talið er að þetta fat sé best fyrir kalt vodka sem gerir það sérstaklega vinsælt í löndum fyrrum Sovétríkjanna, auk Frakklands og Kanada. Sumir húsmæður þjóna Julien sem aðalrétt, breiða það út á einum disk ásamt garninu. Slík kynning er einnig talin viðunandi og er mikið notuð í nútíma matreiðslu.

Þú getur notað steinselju sem skraut. Frá drykki til slíks fat þjóna rauðvín eða grænmetisafa.