Knuckle í bjór! Hefur þú reynt?

Svínakjöt hnúi í bjór - er ríkisborgari þýska fat. Og láta undirbúa það fyrir nógu lengi, Þjóðverjar ekki gefa upp undirbúning hennar, vegna þess að ótrúlega ljúffengur. Þeir borða það heitt með Skreytið hvítkál. Þetta hnúi er fullkomin fyrir köldu snarli og samlokur.

Svo, undirbúa sanna þýska fat "Aysban", eða á einfaldan hátt - hnúi í myrkri bjór. Þvegið og hreinsað úr hárinu á svín fótur skurðinum á nokkrum stöðum til að gera það í matreiðslu ferli eins mikið og mögulegt er fyllt með ilmur af kryddi, nudda það með salti.

Undirbúa marinade. Til að gera þetta, skera laukinn coarsely og við að ýta á hvítlauk. Þá, með þeirra lárviðarlaufinu sett í skipi þar sem Shank er að súrsuðum og blandað. Að sleppa svínakjöti shank er að marinerast í þrjár eða fjórar klukkustundir (ef þú hefur ekki tíma, þú getur haldið það í marinade og eina klukkustund). Eftir þennan tíma The shank er leidd í pönnu fyllt með heitu og dökk bjór. Setjið pönnuna með Shank á eldinn og elda, án þess að gleyma að skjóta froðu, 2-4 klst (magn liðinn tíma fer eftir stærð og þyngd kjöt vöru). Soðið hnúi, Smurà með mulið hvítlauk og dreift á bakstur lak og senda það til 30 mínútur í ofni, sem er ekki hitað upp. Hitastig þar ætti ekki að fara yfir 220 ° C. Hellið seyði stundum Shin, sem var á suðu. Knuckle í bjór er góður með a potato hlið fat (stappaðir eða Fries), með ferskum gúrkum og tómötum. En til að finna innlenda lit Bæjaralandi aysbana aðeins með því að umsóknar það með gufusoðnu eða létt popasserovannoy sauerkraut.

Knuckle í bjór, affordable, uppfylla og auðvelt að undirbúa fat er sérstaklega elskaður af karlkyns kyni. Jafnvel BS vanur að borða einfalda rétti tilgerðarlaus, auðveldlega læra þessa uppskrift - svínakjöt hnúi bakaðar í bjór. Fyrir það þurfti að framan hnúi af svínakjöti, tvö gulrætur, lauk, hvítlauk sex negul, sellerí, þremur lárviðarlaufinu, dökk bjór flösku. Enn þarf fjórar matskeiðar af matarolíu, fjórðungur teskeið af saffran, tveir piparkorn af sætum pipar og svartur, ljós hunangi og salti (eftir smekk). Pre-sjóða Shank í söltu seyði, sem er nú þegar eldað gulrætur, allt laukur, krydd, sellerí, henda svínakjöt shank og elda það á miðlungs hita í þrjár til fjórar klukkustundir. Við tökum út shank úr seyði, obsushivayut með pappír handklæði og shpiguem plötum hvítlauk. Elda blönduna fyrir krydd nudda kjöt: shred í blandara lárviðarlaufinu, salt, rósmarín, hvítlauk, pipar. Shank er gúmmí með blöndu af kryddi, setja hana í áður sem framleiddur er úr stóma filmu fyrir bakstur. Mjög vandlega hella í hálfan flösku af bjór þetta poki og vandlega sett dökk, þannig að það er ekki hellist niður. The ofn hnúi í bjór er snöggkælt í tvær klukkustundir við að meðaltali hitastig. Eftir þennan tíma, sem filmu birtar. Svínakjöt Shank með hunangi og fitu, sendum við aftur í ofninn í 17-20 mínútur, þannig að það birtist á skorpu, gullna, stökku. Fat reyndist - einfaldlega Yum!

Knuckle í bjór í Tékklandi hefur annað nafn - veprovo hné. Og hún er að undirbúa svolítið öðruvísi en í nálægum Þýskalandi. Vandlega þvo aftan og að framan shank setja í vatnið, hellt í pottinn smá meira. Það einnig senda tvær skrældar laukur, negull og höfuð tíu baunir Allrahanda. Hér með Innihald pönnu til að sjóða fjarlægja froðu og elda allar tveimur klukkustundum á miðlungs hita (salt er ekki nauðsynlegt). Eftir tvær klukkustundir, Soðið er veittur burt úr pönnu, þannig það svolítið marinade. Foreshank hella bjór og soja sósu (70 mL), vinstri til ábót Stock, þannig að það er nauðsynlegt til að hylja The shank er létt salt og pipar. Það væri gaman að bæta smá kryddi marinade og jurtir. Hnúi marineraður í bjór er almennt fimm til sex klukkustundir. Við erum að undirbúa mikið af hvítlauk: hreinsa tönnum og skerið í 4 bita, gera það auðveldara fyrir slíka stykki af lard shank. Gera skurð í kjöti, lá í "vasa" eins og kostur hvítlauksrif. Við breiða á bakstur lak og shank, vökva marinade setja í ofn í 1,5 klukkustundir. Hitastigið í ofni ætti að vera allt að 180 ° C, ekki fleiri. Ekki gleyma að vökva sköflunginn marineringu á 12 mínútur og 35-45 mínútur til að kveikja á hinum kantinum. Þú getur sótt tilbúin-shin, auk Þjóðverja, með súrsuðum sauerkraut, en að reyna að Czech útgáfa - með sinnepi og piparrót. Knuckle í bjór verður uppáhalds fat í mörg ár!