Náttúrulegum hlíf fyrir pylsur: Fortíð og nútíð

Pylsa - uppáhalds matur fyrir fólk í Rússlandi og CIS landa. Það er í raun allur lýðurinn fat hefur lengi unnið alhliða vinsældir. Hér til dæmis, pylsa doktorspróf í náttúrulegum hlíf. Með því er hægt að gera nokkrar samlokur fyrir snarl. A getur crumble í eggjum eða omelets. Með gott hennar og pizzu og solyanka, og pylsu og Olivier. Sumir kjósa að nota heimagerðum pylsum sem sjálfstæður annað fat með hlið fat af hrísgrjónum og grænmeti, eða steiktum kartöflum. En í öllum tilvikum, pylsa - sannarlega ómissandi vara í mataræði margra þjóða heimsins.

Tyrknesku rætur

Bókstaflega orðið úr tyrknesku tungumálum er hægt að þýða sem "hönd fyllt" (þar sem "tala" þýðir - "hönd", "bassa" - "til að ýta, til að fylla"). Samkvæmt því, í orðsifjafræði orðsins sjáum spegilmynd af matreiðslu er þar mikilvægt hlutverk náttúrulegum hlíf fyrir pylsur.

Smá saga

Grikkir jafnan í frægu hátíðum sínum - hátíðum - var notað sem snakk litlum pylsum. Eins náttúrulegum hlíf fyrir pylsur hér notuð eru kindur þorað. Pylsa og elskaði í fornu Róm. Á miðöldum var pylsa notað sem einn af the bestur lifnaðarhættir til að varðveita kjötvörur.

Pylsa í Rússlandi

Í "Domostroi" (16. öld) lýsir ýmsum aðferðum til að gera pylsur. Á 17. öld, samkvæmt sagnfræðinga, þetta vara framleiðslu tekur meira en tvö þúsund námskeið. Með því á 19. öld um fimmtíu fyrirtæki sem framleiða pylsur á stærðargráðu iðnaðar í Moskvu, Voronezh, Yaroslavl og öðrum héruðum. Á Sovétríkjanna sinnum, var það samþykkt ákveðnar ástand staðla framleiðslu. Nú "pylsa" Markaðurinn fulltrúa mjög víða innfluttar og innlendar vörur.

Naturproduct

Það skal tekið fram að náttúrulegum hlíf fyrir pylsur byrjaði að nota í matreiðslu í langan tíma. Það má segja að hún fæddist með pylsum og allt til 30s síðustu aldar hafði ekki verðugt hliðstæða. Náttúrulegum hlíf fyrir pylsur voru framleiddar á hefðbundinn hátt frá næstum allar tegundir af hráefni þörmum: kýr, svín, sauðfé, hestum. A kjöt verksmiðju sem framleiddi slátrun nautgripi, yfirleitt raðað og þarma búð.

aöferö til aö framleiða

Í iðnaðarhúsnæði umhverfi það er alveg flókið ferli. Raw þörmum sláturdýrinu eru fjarlægð og þvegin. Þá, eru óþarfa lag fjarri, eins og þeir eru nokkrir: vessakennd, vöðva, í gegnum slímhúð og submucosal. Last - the varanlegur. Það er alltaf að fara, en fjarlægja slimy, með nokkrum undantekningum. Það sem eftir Lögin eytt eða vinstri eftir því hvaða framleiðslutækni efni. Þá er afleidda kæld skel og raðað stærð, tengil geislar og varðveitt á nokkra vegu, meðal þeirra - Freezing eða þurrkun sendiherra. Hálf-lokið vörur eru geymdar í sérstökum, afmörkuðum ílát, stundum allt að tveimur árum. Fyrir áfyllinguna garnir troða þeim bleyti frekar og þvegin í rennandi vatni. Í framleiðslu á himnur titil hernema svín þörmum, þar af tæplega fimmtíu prósent. Minnsta hluti - lamb innards, þar sem aðeins 5-7%. Þetta er alveg eðlilegt hráefni framleitt með því að eðli sínu efni, sem er ákveðnum eiginleikum (t.d., gufa og gas gegndræpi), sem henta til framleiðslu á hvers kyns soðnum pylsur áður reykt.

Náttúrulegum hlíf fyrir heimabökuðu pylsur

Heimilið er alveg hægt að gera gott pylsu, með því að nota náttúruleg efni sem skel. Sérstaklega ef þú ert með bænum þínum, og þú verður að halda svín. Stingandi dýrið verður að vera rétt að draga blóð og fjarlægja insides af svín. Eftir rétta hreinsun og flutningur með leifum, og einnig fjarlægja slímhúð lag. Þvoið í rennandi vatni, útdregnir, nota blautur söltun. Geymt í köldu, með því að nota sem nauðsynlegt fyrir framleiðslu á heimabakað pylsur.

Þú getur líka keypt hráefni á markaði. En þá, sem að jafnaði, þú þarft að kaupa a heild búnt (hlíf - 96 metrar), sem er nokkuð mikið. Þú verður að hafa það geymt í kæli, og sem eru ekki vanir að sérkennilegu lykt, getur það verið svolítið hneykslaður. En það er kjörinn valkostur fyrir þá unnendur bragðgóður, sem útskýrði eru hér fyrir neðan.

Matur hlíf fyrir pylsur

Artificial halógen hlíf fyrir pylsur úr próteinum, ætur og er ekki óæðri við náttúrulegt þörmum. Það er selt í ermum. Ermi - 15 metrar. Skerið rétt magn, og liggja í bleyti í heitu vatni með stórum skeið af salti á hvern lítra af vatni. Ferlið tekur nokkrar mínútur. The Stock var sfðan þveginn frjáls af salti. Prótein garnir þá setja á sérstaka viðhengi fyrir kjöt kvörn og pylsa troða bragðgóðu heim. Halda halogen prótein skel getur verið í plastpoka neðst á kæli. Engin sérstök skilyrði fyrir geymslu þar til næsta þjöppun pylsum hún ekki þurfa. Bon appetit!