Shiitake sveppum. Kostir og aðferða við framleiðslu

Shiitake sveppum - eins konar ætum sveppum sem vaxa á Chestnut tré. Þú getur fundið þá líka á lerki og Alder, eik og hlynur. Það eru þessir sveppir og Walnut tré. Shiitake rodina (eins og þeir eru kallaðir rétt) - Kína og Japan. Eins er þetta tegund af sveppum hefur náð miklum vinsældum um allan heim. Það er hvers vegna þeir eru ræktaðar alls staðar, þar á meðal í okkar landi.

Shiitake sveppir hafa verið þekkt frá fornu fari. Við notuðum þá ekki aðeins til að undirbúa dýrindis máltíð, heldur einnig í lækningaskyni. Forn græðara talið flotta tól þeirra fyrir sjúkdóma í efri öndunarvegi, lifur pathologies og blóðrásina kerfi. Því haldið fram að shiitake sveppir geta hægja á öldrun líkamans.

Gagnlegar eiginleika þessu verðmæta eðlinu vegna nærveru í samsetningu fjölda amínósýrum, auk ör- og macroelements (kopar, járn, magnesíum og natríum, sink og kalsium, og aðrir.). Talið er að shiitake sveppir eru fær um að vernda mannslíkamans frá geislun, veira árás og koma í veg fyrir myndun illkynja æxla. Allar þessar aðgerðir eru vísindamenn eiginleiki lentinanu efni.

Líffræðilega virk efni sem eru í samsetningu sveppur sem notuð eru í framleiðslu á duft, smyrsl, innrennsli og decoctions. Það er sannað að þessir sjóðir geta verið mælt með því að taka fyrirbyggjandi aðgerðir til að koma í veg fyrir æðakölkun og háþrýstingur, segamyndun og sykursýki, krabbameinsdeild og skelin beint þörmum og sár 12-skeifugörn og maga. Athyglisvert er að jákvæð eiginleika shiitake sveppum skerpist þegar þau eru þurrkun var steiking, ákveðna matreiðslu. Þetta er einnig til að tilreiða þessar decoctions og innrennsli.

Ljúffengur og arómatísk shitake sveppum. Hvernig á að elda þá almennilega? Í því skyni að fá hámarks hag af þessari vöru, það er hægt að neyta hrátt. Hins vegar er þetta ekki að smekk allra. Fljótleg leið til, og sem á þann undirbúningur sveppir shiitake, - a að steikja þær í olíu og hvítlauk salt. Berið þessa vöru verður að vera ferskt eða rauk grænmeti. Ljúffengur steikt sveppir shiitake sveppum og hrísgrjón.

Full, með skemmtilega bragð óvenjulegt fat er fengin með því að elda í hina vöru vinnslu: shiitake sveppir stewed í sýrðum rjóma. Og bragðgóður vöru getur látið sjóða í litlu magni af vatni í nokkrar mínútur eftir suðu. Því er nauðsynlegt að bæta við salti, fennel fræ og hvítlauk. Við verðum að hafa í huga að ferli undirbúningi ferskum sveppum ætti ekki að vera langvarandi. Annars fæst bragðlaus efni sem líkist gúmmí samræmi. Seyði úr soðnum sveppum snýr ilmandi súpu.

Í þeim tilvikum þegar þurrkað shiitake sem notað er til að undirbúa mat, ættu þeir að vera fyrirfram drekka. Í matinn neytt aðeins hatta. Stipe sterkur og sterkur. En þeir geta einnig verið borðað eins og óskað er. Breyta bragðið af sveppum hjálp og marinade. Til að gera það, blanda soja sósu, sesam olíu, sítrónusafa, þrýstingi hvítlauksrif, pipar og önnur krydd þér uppáhalds. Þetta marinade er hægt að nota til að slökkva sveppi eða senda það sem sósu á fat af shiitake.