Steikt suluguni - tilvalið skipti fyrir cutlet

Georgian osti aðilar trúa (og við höfum enga ástæðu til að ætla þeim) sem suluguni - elsta gerjuð mjólk vara á jörðinni. Lauslega þýða það inn í rússneska nafn þýðir "hafa mysu í samsetningu þess." Þetta þýðir að ostur - en pækillinn, hálf-þroskaðir, er ekki ostur, en heldur ekki gerð af solid. Caloric suluguni lætur kalla það mataræði vöru: kolvetni - 0, prótein og fitu um 20%, og almennt næringargildi - 290 kcal. Hann er blíður, brackish og fullkomlega saman í samsetningu ýmsum réttum, hvort sem það salöt, heitt Forréttir, kjöt og fiskréttum.

Góð þetta rennet osti og samlokur. En til að finna sólina í Georgíu, við skulum gera suluguni í Pita brauð. Fyrir þetta þurfum við tvo þunnt brauð (á 250 g af osti), í litlum knippi af grænu og steinselju kóriander, a par af fjöður unga lauk og 80 g af smjöri. Áður ferlið við undirbúning og suluguni olíu og setja í frysti. Þá tók hann út þaðan mjög fljótt og þrír á gróft grater. Fínt hakkað grænu blandað saman viö massa. Við breiða það á einum helmingi pítu, kápa annað og þétt þrýsta hönd hans, og þá fara á upphituðum pönnu með lítið magn af matarolíu. Ýtt á móti tré spaða til the botn af the deigið browned. Great fyrir vín og bjór.

A steikt suluguni - þetta er sannarlega a vinna-vinna undirbúningur "grænmetisæta steik." Þar að auki, það er einnig mjög fjárhagsáætlun máltíð. Fyrir hann, bara það er nauðsynlegt (nema hálfan osta) sem eitt egg, tvær matskeiðar hveiti skeið (eða breadcrumbs), jurtaolía og smjör að steikja. Það - undirstöðu vörum. Sem breytingu (og birtingarmynd matreiðslu sköpun) geta tekið oregano, rauður pipar, þurrkaðir Provencal jurtir , eða einfaldlega kryddblanda blöndu sem kallast "Georgian Season".

Að elda steikt suluguni, þú þarft að hafa kunnáttu til að bregðast hratt og örugglega, og síðast en ekki síst - vita hvenær á að hætta. Eins og þú hefur sennilega giska, við verðum að dýfa kóróna vöru í egg batter og sett í pönnu. En þeir, sem neytt pizzu einu sinni, veit hvað á að gera við hitameðhöndlun á osti. Það er rétt! Það bráðnar og rennur. Varan er ekki "hlaupa í burtu" á okkur frá skel sinni, þú þarft að vita smá leyndarmál: skera það í hluta - sneiðar af 1 cm þykkt, og senda í frysti.

Nú fyrir deigið. Hrista punga egg. Bæta við það adjika, gras, í orði, allt sem segir þér matreiðslu innsæi. En ekki salt! Mundu að svona mjólkurvörum og svo saltur nóg. Í annarri skál hella hveiti eða brauðmylsnu. Við fá út úr frysti osti, dýfa fyrst í egg massa, og þá í hveiti. Svo Við framkvæma tvær eða jafnvel þrisvar sinnum. Verkefni okkar - til að ná þétt skel, grilluðum á suluguni ekki komið og festist við pönnuna.

Hvað á að elda það? Sérfræðingar ráðleggja frying blöndu af kremi og jurtaolíu. Í því ferli hitameðferð það er mikilvægt að vita hvenær á að hætta. Ef pönnu hituð nóg, batter ekki "grípa", ostur mun smám saman hita upp og að dreifa inn pönnukaka. Ef olía er líka brennt, sprinkling strax brenna. Steikt suluguni elda yfir miðlungs hita, uppeldi til gullinn brúnn á báðum hliðum. Berið fram heitt, ausinn jurtum, með ýmsum sósum (ss tzatziki, en er einnig hentugur bearnaise sósu og rjóma). Great líkur suluguni beiskt Vermút eða þurrt hvítvín.