Súrsuðum hvítkál

Súrsuðum hvítkál elda hraðar en bara sauerkraut, en gagnleg til gæða þeirra er alls ekki síðri henni. The aðalæð hluti er a marinade sýru (oftast í ediksýru). Styrkur sýru fer eftir því hvað varan fáum framleiðsla: a skarpur, súr eða örlítið súr. Ég kynna þér nokkra valkosti fyrir marinering.

Fyrsta Embodiment. Tilvalið fyrir þá sem þurfa fljótur súrsuðum hvítkál.

Innihaldsefni: hvítkál (um það bil 3.5 kg), hvítlaukur (2 höfuð), beets (. 2 stk), edik (9% sterkri, 100 ml), jurtaolía (100 ml), sykur (150 g), lárviðarlauf (aðra ), salt (5 klst. Spónarnir), svart pipar (baunir).

Undirbúningur. Tæta hvítkál, beets lauslega skera ræmur eða nudda á gróft grater. Hvítlauksrif getur skilið í eitt stykki, og geta skorið í sneiðar.

Súrsuðum hvítkál í enamel skipi, helst meira, og í hespum (venjulega þriggja lítra). Við breiða lag: lag af káli, þá lag af rófa, hvítlaukur.

The marinade var framleitt á eftirfarandi hátt. blanda sykur, salt, edik, pipar olía, lárviðarlaufinu. Fylltu sjóðandi vatni (u.þ.b. lítra, getur verið örlítið stærri), bíða þar til marinade kólnar niður og hella í ílát lagt hvítkál. Ekki gleyma að setja undir oki (í þrjá daga).

Seinni valkosturinn

Innihaldsefni lítra af vatni, sykri (120-130 g), salt (90 g), pipar (10-12 baunir), Carnation (5 stk.), Cinnamon (3,2 g).

Hvítkál shinkuem, blanshiruem nokkrar sekúndur (ekki meira en eina mínútu, annars stökkt það mun ekki virka), skipta við í skál til að marinerast. Elda hella vatn, sykur og salt. Sjóða og hella sjóðandi í lok ediki. Bæta við krydd (negull, pipar, kanill). Bankar með sett hvítkál hella marinade og sótthreinsa lokað.

Þriðji valkostur. Súrsuðum hvítkál með gulrótum

Innihaldsefni: hvítkál (miðlungs stærð, þyngd um það bil 2.5 kg), gulrætur (meðaltal, tveir stk.), Hvítlaukur (þrjú negull) vatn (lítri) bolla af sykri, edik gler, gler sólblómaolía, salt (tvö matskeið ).

Undirbúningur. Shinkuem hvítkál. Gulrætur mín, hrein, nudda á gróft grater. Við sleppa í gegnum fjölmiðla hvítlauk. Allt blandað og undirbúa marinade. Fyllt í sjóðandi vatn salt, sykur, bæta edik, smjör, ný sjóðandi, fjarlægja úr hita. Fylltu þegar mælt hvítkál, kápa með loki og láta á köldum stað (ekki í kæli) í einn dag.

Eftir einn dag, þannig að kálið er tilbúið til notkunar. Við breiða það í krukkur og geyma í kæli.

Súrsuðum hvítkál í Korean

Fyrsta Embodiment. Beijing súrsuðum hvítkál í Kóreu

Innihaldsefni: Hvítkál pekingendur (einn, 1,5 kg, velja þétt), gulrætur (. 3 stk), um tvö höfuð af hvítlauk, sykur (160 g), jurtaolía (gler), jörð rauð paprika, Black (baunir, 7- 8 stk.), lárviðarlaufinu (3 stk.), salt (3 spoonfuls), edik (9% lausn af fjórðungur bolla).

Shinkuem hvítkál, gulrót og hreinsa aðfærsluristinni (eða skera í þunnar ræmur). Mulið hvítlauk (eða í gegnum fjölmiðla). Allur blanda og undirbúa marinade af vatni, salt, edik, pipar og salt. Marinade koma að sjóða. Fylla hvítkál og setja það á köldum dimmum stað. Vilji til að skilgreina bragðið.

Annarri útfærslu. Litur súrsuðum hvítkál í Korean

Innihaldsefni: blómkál (. 2 stykki, eða Ein stór) (1 kg, velja þéttara, ekki yellowed eða grænleit hvítt litur), pipar rauður Bell (. 2 stykki, eða eitt stór), Pepper grænn bjalla, Salt (matskeið) , sykur (matskeið), kóríander (duft, teskeið), rauð paprika (duft, tsk) svart pipar duft (a teskeið), fullt af dill kjarna ediksýru (70%, a matskeið).

Undirbúningur. Hvítkál vandlega, ég skal skipta í florets, eru undanþegnir stilkar og lauf. Á inflorescences skera "fætur". Blanshiruem í sjóðandi vatni í um það bil þrjár mínútur og dreift á colander. Gulrætur minn, hreinn og nudda. Það er ráðlegt að nota í þessu skyni sérstaka grater fyrir kóreska gulrót matreiðslu. Pepper fjarlægja innyfli og skera það í ræmur. Þvo og höggva dilli.

Setja hvítkál í skál (smá meira til að gera það auðveldara að blanda), bæta grænu, papriku, gulrætur. Blandið (kreista smá til að láta safa, en ekki ofleika það ekki). Bæta við sykri, kóríander, salt, papriku, rauður og svartur. Stráð kraftur, hrærið og setja átta klukkustundir í kæli.

Hvítkál marineruð í tilteknum skilyrðum er geymt í langan tíma og er fullkominn ekki aðeins sem sérstakt fat. Það getur verið steikt, plokkfiskur, ásamt sveppum, kartöflum, hrísgrjónum, notað sem fyllingu í dumplings og bökur - listinn er alveg stór. Þar að auki, þetta hvítkál inniheldur mikið af C-vítamíni á C, sem spilar kannski mikilvægasta hlutverk í andstöðu líkama okkar til ýmsar gerðir af veirum og bólgu.