Tatar pies með kjöti - Waraqa

Þegar það kemur að því að hefðbundin Tatar matargerð, það er erfitt að hugsa um mataræði og farið tölur. Tatarar hafa alltaf verið frægur fyrir ýmsum réttum, og það tekur leiðandi stöðu kökur, eins og annað fat dumplings og bökur með kjöti, svo ekki sé minnst á landsvísu sælgæti og eftirrétti. Töflur eru alltaf að springa skemmtun í þessu gestrisinn fólk, og ekki vera svangur en nokkru sinni fyrr.

Hefðbundin kökur kjöt Tatar matargerð kallað Waraqa. Svipaðar diskar finnast í mörgum þjóðum Mið-Asíu. Fyrir alla Waraqa það er algengt - leið til að elda, þeir eru alltaf steikt í matarolíu á pönnu. Fyllingin og deigið getur verið töluvert í samræmi við samsetninguna, sem og í útliti. A sérkenni Waraqa öðrum bökur er að kjötið sé eldað fyrirfram. Ovine upphaflega snúa í kjöt kvörn, steikt í olíu eða krem sem þar til fullu eldað. Eftir allt saman, við minnumst þess að Tatarar svínakjöt að borða ekki borða. Ef þú ert ekki í raun, það er hægt að taka í jöfnum hlutföllum hakkað svínakjöt og nautakjöt, en kjötbökur verður meira blíður og safaríkur. Elda hrísgrjón fyrr en hálf, kastar í colander og skola það undir rennandi vatni, svo það er ekki að standa saman. Vertu viss um að bæta við fylling fínt hakkað ferskum kryddjurtum: steinselju, cilantro, dilli. Og krydd: svartur pipar, kóríander og kúmen korn. Hakkað blanda með hrísgrjónum og jurtum, breiða í pönnu með þykkum botni og steikja þá alla saman í 7-10 mínútur.

Að elda kjöt pies, deigið er notað Pyrozhkov klassík eða venjulegt dumplings. Til að gera þetta, þú þarft eftirfarandi hráefni: hveiti, síað gegnum fínt sigti - 2 bollar, tvö egg, eina matskeið af matarolíu, 200 grömm af kældu soðnu vatni, ½ teskeið af salti. Fyrir deigið á borð renna er nauðsynlegt að hella hveiti. Og í miðju til að gera trekt, við munum gera fljótandi efni inn í það. Í annarri pönnu (ekki ál), svipa egg með salti í froðu, það er betra að gera það með gaffli eða rafmagns hrærivél. Hella þeim í hveiti, bæta jurtaolíu og í helming skiptanna soðið og kælt vatn. Byrja að hnoða deigið, smám saman bæta eftirstandandi magn af vatni. Hnoðið deigið þar til slétt, það ætti ekki að vera of brattur, en ef þú halda fast við hendur, þá þarftu að bæta meira hveiti. Næst duft á borð hveiti til að deigið kleilos á yfirborðið og auðveldlega dróst og rúlla út þunnt lag af 2-3 mm þykkt með því að nota kökukefli (það er einnig nauðsynlegt að stökkva hveiti í sama tilgangi). Og gamaldags aðferð, glas með skarpar brúnir, skera út hringi með þvermál 4-5 cm. Trim safna og rúlla út aftur.

Einnig er hægt að skipta deigið í 3 stykki og rúlla inn í belti 3. Harness skorið í sneiðar af 2 cm þykkt og velti með veltingur pinna í formi lítils pönnukaka. Á miðri tortilla setja fylling og eftirrétt skeið zaschipyvaem brún. Patties hengja sporöskjulagað, þó satt Waraqa hafa mynd af litlum chebureks.

Á pönnu með þykkum botni, helst fyrir steypujárn pönnu, hella 3 matskeiðar af matarolíu og setja á miðlungs hita. Þegar olía er hituð vel (ef vatn mun æð mikil úða), breiða kjötbökur. Fry patties þar til gullið brúnt 3-5 mínútur á hvorri hlið.

Annar landsvísu gæði af þessum diski: Waraqa aldrei borða, eins og þeir segja í eldi. Þess vegna, hvernig til almennilega beita við borðið, segja, að fylgjast hefð fólks, og því Tatar matargerð. Pelmennica stór skál eða inni útbreiðslu servíettur. Það er sett og steikt þar til browned skorpu kjöt pies og hrísgrjón. Þá réttir eru tryggðir með handklæði og leyfa tíma til að haltra og bleyti patties rauk fyrir klst. Þetta er gert til þess að ferskur deigið eftir að gera út var ekki gróft og erfitt, eftir slík málsmeðferð verði upptekin kökur eru mjúk og safaríkur. Kjötbökur borinn fram á frí borðið sem appetizer fyrir hefðbundin Tatar núðla súpa.