Þunnur franska pönnukökur, eða crepes: uppskriftir og elda lögun

Það er gamalt, upprunalega uppskrift pönnukökur í hverju eldhúsi í heiminum. Þeir geta verið af mismunandi mjöl, mismunandi þykkt og stærð. Bókhveiti, hveiti, hrísgrjón, maís, hafrar, oparnye og einfalt - fjölbreytni er ekki skráð. Og þrátt fyrir þá staðreynd að hin grönnu pönnukökur við notuðum til að taka innfæddur rússnesku, það er svipað fat í mörgum öðrum löndum. Sem reglu, eru þeir nánast sömu samsetningu, en samt hafa sérstöðu.

Í dag við tölum um þunnt franska pönnukökur. Þeir eru kallaðir "crepes".

Features crepes

Þunnt og flavorful pönnukökur oft í tengslum við Brittany, en samt eins og að elda þær í gegn Frakklandi. Þar að auki, vinsælustu eru verðugir keppinautar í hefðbundnum croissant.

Sætar pönnukökur gerðar, yfirleitt úr hveiti og salti er æskilegt fyrir bókhveiti. Last jafnan borið fram með góðar fyllingu: sveppina, egg og skinku, þistilhjörtu, ostur, Ratatouille. Fyllingin er sett í miðju, og frá jöðrum við deigið varlega Tuck hjúpur.

Sætar pönnukökur eru bornir fyrir eftirrétt og morgunmat. Þau er hægt að einfaldlega hella olíu eða súkkulaði og ausinn duftformi sykur. Fyrir flóknari með þeyttum rjóma fyllingu, ávöxtum síróp, custard, jams. Það er jafnvel sérstakt fjölbreytni - Franska crepes Suzette. Þeir eru bornir fram með arómatísk appelsínugult sósu, sem er unnin með líkjör "Cointreau" eða "Grand Marner."

Crepes - það er einn af mikilvægustu uppskriftir fyrir hvert faglega kokkur, eins og það er undirstaða, þ.e. framúrskarandi vettvangur fyrir frekari rannsóknir voru gerðar við að fylla. Jæja, einfalt húsfreyja að taka mið af uppskrift af franska pönnukökur, eins og þeir segja, Guð sjálfur boðið.

Crepes: Innihaldsefni fyrir deigið

Í staðreynd, í efninu samsetningu crepes og aðferð við tilreiðslu þeirra, það er nákvæmlega ekkert flókið. fyrir próf vörur eru í hverjum ísskáp, þó, eins og fyrir fyllingu. Hver af okkur er ekki bara krukku af sultu eða marmelaði?

Svo, undirbúa deigið þarf að taka:

• 4 stór egg;
• 2 msk. l. mýkt smjör;
• 350 ml af mjólk;
• 125 g hveiti;
• ½ klst. L. salt.

undirbúningur

Í skál, fyrst létt berja egg með reglulegu Corolla. Þá bæta við það restina af hráefni og blandað vel. Verður að fá fljótandi og einsleitt deigið.

Til framleiðslu á frönskum pönnukökum, nota góða pönnu. Sem reglu, reynslu konur nota einn og sama tíma frá tíma. Í slíkum skálum er meira en nokkuð annað er steikt. Hvernig sem, nú er hægt að kaupa sérstakt fat með mjög lágu stuðarar.

Góð upphitun pönnu og létt feiti með smjöri. Þá hella í miðju deigið. Rúmmál hans nemi um ¼ bolla. Hratt, þangað til það tókst að grípa, jafnt dreifa því meðfram yfirborði pönnu, einfaldlega halla henni í rétta átt.

Bakið þar til pönnukaka til brúnirnar byrja að þorna og brot, og miðju, þá forherðið ekki. Þá flettir það yfir og elda í nokkrar mínútur. Franska pönnukökur með tveimur sérkennum. Í fyrsta lagi eru þeir mjög, mjög þunnt, næstum gegnsætt. Í öðru lagi eru þeir ekki að stökku og ekki bjartur og mjólkurhvítt.

Franska crepes með eggjum og skinku

Eins og getið er hér að framan, fyllingu fyrir crepes má nánast hvaða, það er sá sem smakka þér og fjölskyldu þinni. Við mælum með að reyna algengasta bragðmiklar valkostur - með skinku og egg.

Til að byrja, undirbúa franska pönnukökur, uppskrift að ofan. Setja þá til hliðar. Steikja egg á pönnu. Í miðju hverrar pönnuköku, setja sneið af skinku. Þá varlega setja steikt egg. Tuck brúnir eins og í mynd. Stráið borinn graslaukur, svartur pipar og salt.

Food Technology annarri útfærslu franska pönnukökur með eggi nokkuð mismunandi. Það gerir þér kleift að sækja um þá lagna heitt. Pancake Fry ein hlið þar til ljós gullna lit, það þarf ekki að snúa. Slá egg í miðjunni og brot brúnir, eins og sýnt er á myndinni. Næst, koma til reiðubúin eggjum. Þú getur lokað á pönnu með loki í 1-2 mínútur. Top getur þú stökkva pönnukaka með egg jurtum og sneiðar af steikt beikon fyrirfram.

Franska crepes Suzette: appelsínugulur sósu uppskrift

Til að undirbúa tart, sætur og ilmandi appelsínugult sósu til klassíska crepes, þú þarft:

• 6 matskeiðar. l. ósaltað smjör;
• 50-60 g sykur + sykur duft fyrir sprinkling;
• 1 msk. l. fínrifið appelsína afhýða;
• 3/1 bolli ferskur appelsínusafi;
• 20 ml af áfengi Marnier Grand ;
• 2 msk. l. Cognac.

elda sósu

Fyrir sósu undirbúningur er nauðsynlegt að byrja eftir franska pönnukökur eru tilbúin. Í matvinnsluvél skál þar til samræmda og slétt ástandi Blandið smjör, sykur og appelsína afhýða. Snú ekki burt vél, smám saman bæta appelsínusafa.

Hitið ofninn. Í miðju hverrar pönnuköku, setja appelsínugula olíu, þá brjóta það í tvennt tvisvar, ætti að fá þríhyrning. Setja þær á smurða blaði í einni línu, örlítið skarast. Þá stökkva 2 msk. l. sykur og baka í ofni yfir miðlungs hita í um það bil tvær mínútur. Yfirborðið skal caramelize.

Í ovenproof fat varlega færa pönnukökur með spaða. Í sérstakri pott, hita líkjör og brandy. Kveikja á blönduna og vandlega hella henni á yfirborð af pönnukökum. Að halla Platan er láréttum einsleitur væta þá og þar með slökkva eld. Franska pönnukökur með appelsínugulum sósu ætti strax að koma að borðinu á meðan þeir eru enn mjög heitt.

Crepes með osti, sýrðum rjóma og kryddjurtum

Til að undirbúa dýrindis crepes ostur fyllt með sýrðum rjóma og kryddjurtum, það er nauðsynlegt að gera nokkrar breytingar á samsetningu prófsins. Allt er alveg einfalt. Bæta rifinn ostinn á grófu grater (100-150 g hveiti og magn af mjólk sem hér eru talin). Deigið blandað vel, það ætti ekki að vera moli. Næst, elda pönnukökur á pönnu, eins og það ætti að vera.

Í annarri skál blanda 1 bolli þykkum rjóma, hakkað grænn laukur og bæta bragð af pipar og salti. Á yfirborði hverrar pönnuköku sækja þunnt lag af ½ list. l. fyllingar, rénum 1-1,5 cm frá brún. Þá rúlla þeim í "vindla". Berið pönnukökur með osti og sýrðum rjóma á borðið heitt.