Uppskrift "Kiev köku" samkvæmt GOST. Hvernig á að elda "Kiev köku" á gestum?

Hversu margir í dag eru ljúffengur kökur, kökur og annar sætur eftirrétti, sem getur láta undan nammigrís! A einhver fjöldi af áhugaverðum hugmyndum sælgæti koma til okkar erlendis frá - Desserts og ostakaka, Esterhazy og marengs macaroon, profiteroles og mörgum, mörgum öðrum einföldum og ótrúlega flókin uppskriftir. Hins vegar er það óbreytt að elska Sovétríkjanna kökur okkar, þar á meðal hið fræga hunang köku eða Smetannikov. En sérstakur staður meðal þeirra er ein - King sælgæti búð glugga - ". Kiev köku" Það er frábrugðið öðrum og flókin blanda og glæsilega útlit og stærð þessa eftirrétt er oft á undan öllum öðrum kökur. margir elska hans, en fáir þora að elda, miðað við þetta ferli erfitt, sérstaklega fyrir framkvæmd heimilisins. Í þessari grein munum við afsanna þetta fordóma, bjóða þér uppskrift fyrir "Kiev köku" samkvæmt GOST og lýsir ítarlega allt ferlið við stigum framleiðslu. Við skulum byrja með smá þekkingu á sögu eftirrétt.

Legend framkoma "Kiev köku"

Það var fyrst framleitt í Kiev sælgæti verksmiðju. The uppskrift er tiltölulega ung og var þróað um 50 árum síðan - 1965. En það hefur nú þegar tekist að koma þjóðsaga tengist stofnun þess. Hún segir okkur að einn daginn einn af sætabrauð verksmiðjunni, að fara að breyta, ég gleymdi að setja inn í kæli prótein eftir eftir notkun eggjarauður í hvaða uppskrift. Þar sem kvöldið sem þeir voru alveg heitt búð, þá þurfti tíma til að gerjast. Confectioners ekki örvænta og ekki farga vörunni, ákváðum við að koma upp með byggð á þessum próteinum sumum eftirrétt. Þess vegna, það hefur orðið vinsæll í dag, "Kiev köku" loft marengs (frá flestum soured prótein), hnetur og súkkulaði smjör rjóma, kallaður "Charlotte". Hnetur notaðar heslihnetum og cashews, en með nútíma ívafi eru oft notuð hnetu vegna cheapness og rjóma í stað smjörs bætt við smjörlíki. Hins vegar munum við ekki gera það, og mun undirbúa alvöru "Kiev köku" samkvæmt GOST Sovétríkjanna. Halda áfram?

Bráðabirgðastigi: Preparation

Byrja að undirbúa eftirrétt sem þú þarft fyrirfram. Eins og þú getur muna frá þjóðsögunni eru soured prótein notuð í uppskrift af þessari köku. Til að gera þetta, ættu þeir að fara í heitum stað í að minnsta kosti 12 klst. Þú getur gert það í nótt að morgni halda áfram beint til matreiðslu ferli. Ef á yfirborðinu virtist litlar loftbólur - varan er tilbúin til notkunar. Kynntu þér lista yfir öll innihaldsefni sem inniheldur uppskrift, "Kiev köku" eftir gestum og pre-undirbúa þá. Við bjóðum þér einnig að kanna lista.

Varahlutir List fyrir "Kiev köku"

Fyrir loft marengs þarf:

• Protein - 200 g;
• sykur - 50 grömm;
• vanillusykur - poka.

Að auki eru og er eftirtöldum þáttum á köku:

• hveiti - 45 grömm;
• cashews og heslihnetum (í jöfnum hlutföllum) - 150 gramm;
• sykur - 185 grömm.

Fyrir rjóma "Charlotte" er þörf:

• olía - 250 g;
• sykur - 200 grömm;
• Milk - 150 g;
• Egg - 1 stykki;
• Kakóduft - 10 g;
• Cognac - 15 grömm;
• vanillusykur - poka.

Mikilvægur ábending til þess að fá alvöru köku "Kiev": GOST uppskrift hefur vel skilgreindar aðgerðir allra innihaldsefna, sem er hvers vegna það er mjög æskilegt að hafa heima eldhús vog. Þetta mun leyfa að mæla rétt magn af hverju efni, og þannig koma bragð og útlit leiðir eftirrétt að sá sem við notuðum til að kaupa í versluninni. Hins vegar, ef það eru enginn, það er allt í lagi. Mikilvægast, fylgið leiðbeiningunum - og niðurstaðan mun ekki vonbrigðum þér. Magnið af cream uppskrift efnisþátta gefin til kynna nokkru hærra en í upphaflegu útfærslunni (en þar sem hlutföllin sem vistuð). Þetta er gert til að óhætt reyna það í matreiðslu og ekki skafa ekki minnstu leifar af rjóma á skálinni þegar whipping.

Air Walnut kökur: matreiðslu ferli

Daginn, þegar gerjuð prótein þú ert tilbúinn, halda áfram að undirbúningi köku. Kaka fyrir "Kiev köku" er marengs með hnetum. Fyrir hann, í annarri skál, blanda sifted hveiti með sykri og ristað hakkað hnetur. Prótín whisk bara fyrst, og þá með því að bæta við sykri og vanillu. Það ætti að fá nokkuð lush og sveigjanlega froðu. Nú tveir fjöldinn - Walnut hveiti og prótein - snyrtilega tengja þannig að prótínin ekki lækkað. Frá þessu svokallaða próf til að fá tvær kökur. Æskilegt er að einn var lítið stærri en hinn, þannig að þú getur skera það og nota á flögum. Til dæmis, vera í formi þvermál sem er 23 rúmsentimetrar, og hinn - 20. eða sem nemur 25 og 23 í sömu röð. Að meðaltali hæð hvers köku mun snúa út um 2 sm.

Bakstur kökur, meringues

Marengs bakaðar í tvær klukkustundir við 150 gráður. Í þessu tilviki, sett í ofn á sama tíma sem þeir þurfa að annaðhvort undirbúa deigið fyrir hvern, að tafarlaust senda hana til baka. Lokið kökur eru falleg ljós beige litur. Svo að þeir "koma niður" og verða solid uppbyggingu, láta þá í 12 klukkustundir, og aðeins þá er aðskilið frá parchment pappír. Eins og þú geta sjá Cake "Kiev" heima að undirbúa fyrir heilmikill langur tími (vegna biðtímann), en það er ekkert flókið í þessu ferli.

Oil-súkkulaði rjóma "Charlotte": Undirbúningur stig

Það er tími fyrir súkkulaði rjóma með fallegu nafni "Charlotte". Í uppskrift fram sérstaklega heldur fleiri hluti en þú þarft á STATE. Við erum að undirbúa köku "Kiev" heima, heldur vegna þess að við getum ekki efni á því. Sú staðreynd að við undirbúning rjóma enn á veggjum á eldhúsáhöld, hluti sýnisins, þar á meðal að bíða óþreyjufull heim, en vegna þess að það er meira en bara ekki.

Undirbúningsstigi: elda rjóma sósu

Olía áður fjarlægja úr kæli, hefur haft tíma til að mýkja. Í millitíðinni, undirbúa sósu. Til að gera þetta, í litlum pott, blanda mjólk með eggi - þeir þurfa að vera mjög vel hrært til að fá nánast einsleitt massa. Annars, í því ferli að hita egg geta krulla. Nú bæta sykri og setja leirtau á eldinn - hræringu, koma með það til sjóða og elda í um 5 mínútur. litlar loftbólur birtast á yfirborði rjóma, og hann fer að þykkna. Þess vegna ætti að fá örlítið seigfljótandi massi rjóma-lituðum í útliti og bragð minnir þéttur mjólk. Sumir húsmæður einfalda uppskrift, "Kiev köku" samkvæmt GOST, var með venjulegri rjóma þéttur mjólk. En bragðið af þessu samt lítið mun breytast, svo ekki mæla með því. Leyfa sósa kólna, kápa með loða kvikmynd.

Endanleg stig: súkkulaði og hvítt krem með koníaki

Á meðan smjör örlítið mildað. Það þarf að slá með hrærivél þar sem loft massa, bæta pakki af vanillu sykri. Nú blanda það með kældu niður síróp, bæta við matskeið og bursta eftir hverja nýja lotu. Tilbúinn krem er skipt í tvo ójafna hluta. One (200 g), bæta við kakóduft, Hinir (u.þ.b. 40 grömm) - brandy. Blandað vel saman.

Samsetningu "Kiev köku" og skraut

Svo, uppskrift "Kiev köku" Við höfum nánast rannsakað. Framundan - lokastig. Hægt er að safna köku. Fram fyrstu (stærri) köku á sléttu yfirborði og rjómalitaðar promazhte að taka tveimur þriðju af heildarmagni, - skal færa fullnægjandi hátt lag. Leggja annað kaka á topp og örlítið (!) Press niður. Einn af kökum, lægri, snyrta, skeri og mala í mola. Brúnir efst og leiðir kaka obmazhte súkkulaði rjóma. Crumb Stráið hliðar, og ef þess er óskað - og hakkað hnetur. Using a sætabrauð poka (eða sprautu) skreyta köku ofan - á ummál súkkulaði, og í miðjunni - hvítt krem lit (það er hægt að bæta við litarefni í matvælum: bleikt - fyrir blóm og grænt - fyrir petals).

Áður en þjóna viss um að geyma í kæli köku - að minnsta kosti tvær klukkustundir. Í fyrsta lagi verður hann varlega drekka. Í öðru lagi - til staðar til að fá fullan eftirrétt. Og í þriðja lagi - "Kiev kaka" er átt við þá eftirrétti að afplána kælt, ekki heitt eða við stofuhita.

niðurstaða

Nú þú vita hvernig á að elda, "Kiev köku" á eigin spýtur heima. Og þú munt ekki verri en eldað á fræga Kiev (og nú ekki eingöngu) verksmiðju, og jafnvel betur. Njóttu bragð af dýrindis eftirrétt, og ekki gleyma að meðhöndla þá alla heim þeirra og vini fyrir a bolli af te Visitor. Uppskrift "Kiev kaka" samkvæmt GOST bjargar þér í að undirbúa fyrir frí atburð.