A hefðbundin fat jólin og ekki bara: gæs uppskrift í ofninum

The innlend Eldhúsin margra þjóða heims hafa mjög bragðgóður og nærandi fat - brennt gæs. Þegar ekki er tilbúinn honum með káli, heimabakað núðlur, epli, kartöflur, ávexti fylla, hafragrautur, ýmsum sósum. Jafnan þjónað "fugl" til jóla borð, og fyrir önnur sérstök tilefni líka. Og við lítum með nokkrum upprunalegu uppskrift.

"Goose" ímyndunarafl

Alifuglakjöt er sérstaklega gott þegar það er hitameðhöndlað verður súrsætri bragð, örlítið fyrirfram marinerað. Þessi grein býður upp á áhugaverðar rétti úr gæs uppskriftir með myndum og allar gagnlegar upplýsingar.

Uppskrift "Goose með sítrónu"

Við þurfum gæs skrokknum (4-5 kg eða svo), 4 sítrónu kalk og 3, a setja af arómatískum jurtum, krydd og bragðefnaframleiðsla fyrir matreiðslu alifugla bita Sage, blóðberg lauf og korn, geisla steinselja, dill, 5 matskeiðar af matarolíu 4 matskeiðar (Mötuneyti) gagnsæ nýju fljótandi hunangi.

Undirbúningur:

1. Gæs gut, aðskilja hálsinn með höfuð og fætur. Fjarlægja umfram fitu, ef einhver er. Skurð á fætur og vængi í húð, svo þeir geta vera fletja (gott fyrir bakstur og betri tæmist af fitu).
2. Þar sem við höfum uppskrift gæs í ofni með sítrónu, fyrst að undirbúa sítrus. Sítrónur og súraldin þrír á gróft grater, Zest, blanda það með salti (taka 2 teskeiðar), krydd, jurtir, krydd. Ef þú ert nú þegar salt krydd, setja í berki það minna. Utan og inni í skrokknum ríkulega nudda salti, þá með blöndu af hýði og kryddi. Við leggjum inn leifar af skrokknum með nokkrum sprigs af steinselju. Hægt er að hengja og skera í sneiðar eplum. Eftir að fuglinn ætti að vera vinstri til nokkurs konar "marinering" klukkutíma og hálfan, í fullkominni - til að setja á dag í kæli.
3. Þó að við gæs uppskrift í ofni, fyrsti staðurinn sem hræið í djúpri pönnu, hella olíu og steikið áður að húðin er vel roðnaði. Snúðu ofninn þannig að það er vel hituð.
4. Gusika setja á bakstur blaði eða í pott, annar pottinn fyrir bakstur (greinin er dæmi um rétti í ofni með mynd). Vandlega smyrja hunangi, hella leifar á skrokknum. Stökkva með timjan laufum og setja bakað þar til gert. Fresti 25-30 mínútur, svo sem ekki brenna, vera viss um að vökva fugla myndast safi og fitu, þá umfram hennar mun koma saman í pott. Þetta er frábær grunnur fyrir sósur og gravies, súpur. Legs og vængi vefja filmu.
5. Um hálftíma fyrr elduðu gæs þakið filmu alveg, þannig að það er ekki þorna upp. Kjötið mun snúa út blíður, blíður, auðvelt að skipta í hluta. Lauk fat er þjónað með soðnum kartöflum, pasta, grænmeti salöt.

Uppskrift fyrir gæs í ofni með sætum berjum sósu

The frídagur vilja alltaf að elda eitthvað sérstakt, upprunalega, kannski jafnvel framandi. Sem dæmi, hér er svo gæs með grænmeti og sneiðar af peru. Taka sig alifugla hræ 2 þroskaðir appelsínur, 5 lavrushki lauf, blóðberg niður, sum jurtaolíur, gulrætur meðalgildi 7-8 (meðhöndlaðir áður), parsnip (rót nokkur stykki, sem krydd fyrir áhugamenn), 4 svörtum Næpa, skrældar og skiptist í fjórðunga.

fyrir sósu

Skeið duftformi sykur (herbergi), rautt Vínedik (rauðvín eða súru) - 100-120 mL, mettuð seyði - eins mikið, brómber sultu eða marmelaði (fást hjá bláberja, sólberjum). Og, auðvitað, peru - 6 stykki af þroskuðum, sterkur, tselenkih. Plus duftformi sykur - 2 stór skeiðar og blöð watercress að setja fat sem gusik verður þjónað.

Staðfest gæs uppskrift í ofni eins og hér segir:

1. Skrokknum til að undirbúa á sama hátt og í fyrri uppskrift. Bara taka allan mörinn, allir fuglar skin prick með al eða stór nál. Ef þú hefur tíma, setja skrokkinn í vaskinn og hella yfir þrjá lítra sínar af sjóðandi vatni, þá klappa henni varlega og látið Goose alveg þurr. Þökk sé þessu meðferð, þegar bakstur gæs fá stökkum, ljúffengur skorpu.
2. Skrokkur nudda ríkulega salt í stað skrældar appelsínur, lavrushku, timjan, a par af gulrótum. Brjóst og fætur oiled. Lá á bakstur blaði eða öðrum réttum. Skera eftir gulrætur, næpur, parsnips, blanda öll krydd, salt og pipar, breiða út um fuglinn. Vandlega yfir alla filmu. Setja á hálftíma í þegar heitum ofni.
3. Næst gæs uppskrift í ofni fat krefst fugl að draga, holræsi safa og olíu í skál, hella yfir skrokkinn, blandað með næpur og parsnips senda aftur á sama tíma í ofninum. 40 mínútum fyrir lok matreiðslu snúa niður hitann, fjarlægja himnur, fuglinn caked þar til gullinn brúnn. Þá slökkva á ofninum - gæs látið ládeyða í hitanum.
4. Elda sósu: taka út appelsínur úr skrokknum, í bland við samruna að slökkva safa, bæta við sykri og önnur efni og sjóða, þá bæta við lager og koma til reiðubúin.
5. Perur skera í 4 bita, hreinsað úr fræ, setja á pönnu, sefur með duftformi sykur og sett á eldinn, til að mynda veggskjöldur karamellu.
6. Á fat lagt salat, gæs, um það - perur. Sósa er borið fyrir sig. Kjötið - kartöflur og önnur diskar hlið.

Þora, elda, fullkomnun!