Franska ánægjulega: Nautakjöt Bourguignon

Meðal diskar þeirri stöðu Frakka sem land matreiðslu meistaraverk, virðist pudding Boeuf Bourguignon, eða þýtt nautakjöt Bourguignon. Uppskrift af þessum fágun er alveg flókið - ekki búast við að elda hana í hálftíma! En bragðið af munn-vökvar kjöt undir þykkur með ilm af víninu og kryddjurtasósu réttlæta alla viðleitni. Að auki, hafa valdi á undirbúning þessa fat, þú vilja kynnast helstu aðferðum við franska matargerð (einkum að finna út hvað "bouquet Garni"). Já, og þú ert fær um að gera tilraunir í framtíðinni: Ef þú tókst ekki nautakjöt Bourguignon, allar afleiður og Fantasía of mun ekki vonbrigðum þér. Það sem við þurfum fyrir þetta fat? Auðvitað, kjöt. Það er best að taka nautakjöt blað. Jafnvel þótt í holdi verður strokur eða feitur - ekkert vandamál. Val á kjöti á markaðnum, spyrja seljanda til að taka upp stykki af þér fyrir befstroganova eða eldi - hann mun skilja. Og jafnvel svo tignarleg að þú verður að skera hana í stórum bita. Ennfremur getum við ekki verið án víns. Ákveðið rauður og endilega borðið. Nauðsynlegt eins ýmsu grænmeti, þar á meðal sveppum og jurtum. Steiktu þarf beikon og brætt smjör. Allt sem við undirbúið? Fyrst við hag nautakjöt. Uppskrift með mynd af fullunnu fat er hér að neðan.

Teningur af kjöti bæta upp í skál og létt piparkrydduð sína hálf-hringa af lauk. Við áskiljum okkur svo undir loða kvikmynd. Á sama tíma, lán til annarra innihaldsefna. Reykt beikon (á hvert kílógramm af nautakjöt það mun krefjast töluvert - 50 g) fínt skera. Handvirkt eða í gegnum matvinnsluvél og mala tvær gulrætur, stór laukur, tveir negulnaglar af hvítlauk. Undirbúa vönd garni: þrjú sprigs af timjan og steinselju, lárviðarlaufinu lítill þráður hlutdeildarfélagi í fullt. Þú getur búið til og poka Garni: í grisju vefja merkt efni auk 5-7 baunir Allrahanda. Eins og þú hefur giska, eftir að elda "Nautakjöt Bourguignon" poka eða vönd sem þú vilt eyða. Sérstaklega elda kjöt eða grænmetissoð - 450 ml.

Í pönnu steikja beikon fimm mínútur, og þá grípa það með skeið og sett til hliðar til hliðar. Í leiðir fitu bæta nokkrum matskeiðar af bræddu smjöri, auka hitann og leggja kjötið. Nautakjöt Bourguignon er brennt, ekki tushilas, þú þarft að leggja það í litlum skömmtum. Þegar það er nægilega browned, senda það til beikon. Fitan sem þú þarft að setja grænmeti: gulrætur, laukur, hvítlaukur. Draga úr hita í fimm mínútur meira. Hellið tvær matskeiðar af hveiti, hrærið og steikið í aðra mínútu. Bæta við tveimur spoonfuls af sósu tómatar, bíddu í eina mínútu. Þá hella strax 450 ml af rauðvíni og seyði. Hitinn er aukinn, sjóða í um það bil 5-10 mínútur, hrært.

Nú setja í fljótandi vönd garni og árstíð með salti eftir smekk fat. Skila pönnu kjöt og beikon stykki, koma að sjóða aftur. Hitið ofninn í 160 ° C og hún er send til pott, þakinn með loki, fyrir tvo og hálfa klukkustund. Þangað nautakjöt Bourguignon stewed, skulum sveppum og perlu bulbils. Ef hið síðarnefnda var ekki hægt að fá, hentugur skalottlaukur og jafnvel venjulegt bulb "fyrir menningu." Á pönnu, hella glas af vatni, setja stykki af smjöri, skeið af sykri og skrældar laukur. Koma til sjóða á háum loga og þá ná með loki og látið malla í 10 mínútur. Bætið sveppum og haldið þeim þar til útboði. Af plokkfiskur gekk vönd garni. Þá lá út kjöt í lauk og sveppum.