Heimabakað rjóma af rjóma: tækni undirbúning. Uppskrift fyrir dýrindis Eclair

Rjómi krem verður að vera fær um að gera eitthvað einstakt kökur, þökk sé þess stórkostlegt uppbyggingu og mjúkur samkvæmni. Einfaldlega skera svampur köku í tvo hluta, smyrja einn af þeim þéttur mjólk. Loka hinn helminginn, sem beitt er á yfirborði rjóma þeyttum rjóma, stökkva með rifinn dökkt súkkulaði. Þess vegna, hálftíma að fá óvenjulega köku, safaríkur og mjög bragðgóður.

Getur rjóma rjóma og kaupa í búð. Nú eru margir möguleikar: í túpum, hettuglös, sem og í duftformi. Hins vegar heimalagaða, bragð eiginleika hennar, er hann einstakur.

Hefðbundin rjóma af rjóma er unnin á eftirfarandi: það er nauðsynlegt að undirbúa hálfan lítra af mjög feitum mat. Aðeins í þessu tilfelli verður hægt að fá stöðugt og stórkostlegt massa. Kæla það í tvær gráður. En whipping rjóma helst á köldum stað. Það er einnig mælt með því að nota kælda stútur eldhústæki. Slá þar slíku ástandi að fá stöðugt og hár froðu.

Það er sérstaklega elda tækni. Fyrstu þrjár mínútur til að gera það aðeins á hægum hraða, þá jafnt og þétt að auka hraðann. Við byrjum að smám saman koma og fimmtíu grömm af duftformi sykur og lítið poka af vanillu. Til sönnunar áhrif bursta Blöndunni er mælt með því að minnsta kosti tuttugu mínútur.

Niðurstaðan er mjög bragðgóður og blíður, en ekki alveg stöðugur til að geyma rjómann af rjóma eins fljótt renna í burtu og missir lögun sinni. Það er hvers vegna það er ekki hentugur fyrir gegndreypa köku lag. Made á þennan hátt kremið verður fær um að verða mikill skraut, en það verður að beita með sérstakri ermi og rétt áður en þjóna.

Því við búa nánar um hvernig á að elda rjóma rjóma stöðugri og hentugur fyrir smurningu á kökum. The "leyndarmál" af þessari uppskrift er að bæta við i gelatin blönduna. Í fyrsta lagi að krem samkvæmt fyrstu uppskrift og setja kólna. Next, halda áfram að undirbúningi en gelatínlausn stöð. Í þessu skyni, og þremur grömmum þvegin í soðið vatn, bæta við þann hluta af rjóma til að fá á tengslum 1:10. Leyfi til bólgnað gelatín í nokkrar klukkustundir og setja í vatnsbaði. Endilega stöðugt hræra blönduna til að leysa upp gelatín. Þá bæta því við kælda rjóma, svipa og hægt er að nota til að elda hvaða eftirrétt.

Við bjóðum upp á dýrindis uppskrift að eclairs. Ofninn er hituð að tvö hundruð gráður. Sextíu grömm af smjöri fituinnihaldi sem er ekki minna en Áttatíu og tvö gráður sett í pott og bæta við hálfan bolla af vatni. Bæta smá sjávarsalt, gera miðlungs hita og látið sjóðandi ástand. Nú erum við að byrja mjög fljótt inn í hveiti (120 grömm). Þegar það er alveg frásogast, þá strax fjarlægja úr hita og byrja að blanda deigið er mjög mikil. Það er betra að gera það án þess að nota hrærivél og höndunum. Þá smám saman kynna tvö egg inn í það.

Lá á bakstur sérstaka bökunarpappír og smyrja yfirborð með ólífuolíu. Við byrjum að leggja út deigið á bakstur blaði með matskeið. En það er stöðugt lækkað í köldu vatni til að deigið ekki standa. Við sendum á pönnu í ofn í tíu mínútur. En hurðin var ekki opna í öllum tilvikum, annars eclairs sleppt. Frekari minnka hitann í hundrað og áttatíu gráður og bakað í aðrar sjö mínútur. Við tökum út fullunna bakstur, Pierce með tannstöngli sem kom út heitu lofti og kaldur. Við erum að gera í gegnum niðurskurðinn og fylla með rjóma, soðið á annarri uppskrift.

Bon appetit!