Hvernig á að reykja kjöt og hvað lögun heitt og kalt reykt

Það er sennilega ekki einn maður, sem að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu hafa ekki reynt hangikjötið. Bragðgóður og blíður, það er heillandi og vera kryddað með kryddi og krydd, það dregur framúrskarandi dofnar. Sumir telja að reykingar er afar flókið ferli sem hægt er að fara fram eingöngu á iðjuverið, en það er ekki. Í dag er helgaður spurningunni um hvernig á að reykja kjöt og hvað eru einkenni þess.

Fyrsta skrefið er að tilkynna þér að reykja ekki aðeins svínakjöt eða nautakjöt, en algerlega hvers konar kjöti, þ.mt kjúklingur, önd, kanína kjöt, lamb, nutria og svo framvegis. Að auki, mjög vinsæll reykt svínakjöt, sem er ákaft versed áhugamanna landsvísu Ukrainian matargerð. Það er hægt að sæta reykingum líka nánast hvaða fisk sem verður fullkomið appetizer fyrir hátíð.

Svo, hvernig á að reykja kjöt og sumir undirstöðu uppskriftir eru til fyrir þetta? Fyrst af öllu, ættum við að taka í sundur hugmyndina um reykingar sig og kjarna þess. Þetta ferli er elda kjöt, sem er pre-útdráttur hræ og síðan að viðhalda því í reyk við bruna twigs ákveðnar plöntur. Oftast notað hér kirsuber útibú, sem gefa mikla bragð og gerir kjötið blíður og ilmandi. Þess vegna er hægt að fá hár-gæði kjöt, sem verður ómissandi eiginleiki af einhverju frí borðið.

Það eru tveir helstu aðferðir við reykingum - heitt og kalt. Cold er sérstakur, en kaldur reykur meðhöndlaða kjöt við vissar aðstæður (raki stigi sem er, reyk fume hraða, hitastig, og svo framvegis). En þrátt fyrir tæknilegum kostum og einfaldleika, kalt reykingar eru ekki svo mikið úrval af bragði, samanborið við heitt. Hvernig á að reykja kjöt rétt? Háð ákveðnum öllu ferli tækni og er hægt að gera heima. Hins vegar er mælt með því að allir aðdáendur til að nota tækni heitum vörum reykt kjöt vegna þess að það elda gæði er miklu hærra stigi.

Hér er hvernig reykingar ferli.

Hér algengasta framan og aftan á svín skrokknum. Kjöt reykt, soðið af þeim er bestur. Byrjaðu suðuferli prosola, síðan er hrært 1 kg af salti, 100 grömm af hökkuðu hvítlauk, 35 grömm af sykri og 40 grömm af nítrat matvæla. Þessi lausn var vandlega nudda skrokkinn og setja það niður klút í tré tunnu, eftir sem við lá og bíða í 5-6 daga, en á þeim stendur saltvatn. Því næst er kjötið er tekið út og liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir til að fjarlægja umfram salt. Nú er tími fyrir þurrkun hams, sem þeir ættu að setja upp varpa í nótt. Og aðeins eftir að þú getur byrjað að beina ferli reykingar. Öll tækni ætti að vera rannsakað mjög vel, þar sem bæði reykja kjöt, án þess að skoða helstu aðgerð röð? En þetta er lykillinn að árangri.

Ferlið sjálft er að reykja tekur 12 til 24 klst við hitastig sem er 45 til 65 gráður á Celsíus, sem leiðir til heill matreiðslu. Ef þú vilt fá reykt skinka, þá aðferð er til skiptis með 2 klukkustunda hlé á klukkutíma fresti, á sem Hams eru sett í kæli.

Nú þegar við vitum undirstöðu ferli, sem leiðir í heitu reykja kjöt. Margir sjálfmenntaðir iðnaðarmenn reykt fjölbreytni kjöt skinka heima, þannig að þetta kunnátta hægt er að tökum með næstum alla. Njóttu máltíð!