Kræklingur - hvað er þetta?

Eitt af því sem mest ljúffengur kræsingar sem eru ræktaðar úr djúpum sjó. Hann hefur svo innihaldsríkar vítamín og upprunalega bragðið af því hún át, jafnvel fornu Grikkir. Modern sama fólk sem að fylgja heilbrigðum lífsstíl og mataræði, hefur lengi ma krækling í mataræði þeirra. Hvað er sjávar kræklingur, hvað eru kostir þeirra og hvernig á að elda þær? Við skulum finna út!

vísindaleg skýring

Kræklingur - samloka er í eigu fjölskyldu Mytilius, flokki bivalves. 6 öll þekkt tegundir lífvera, þar á meðal eru ætir tegundir. Kræklingur búa í öllum höf Atlantshafi, Kyrrahafi og Indian höf. búsvæði þeirra - Littoral svæði (sjávarfalla), einkennist af Sandy eða klöpp. Á fjöru, skelfisk, hent á ströndinni, fylgir litlum hópum steinum, þannig að draga úr þenslu. Eftir sumarið uppgufun vatns með miklu magni af kræklingaskelja sér stað hraðar en yfirborð sekkur litlar þyrpingar.

Sérkennum: stærð og uppbyggingu krækling

Kræklingi - a skelfisk sem hefur með ílanga fleyglögun á meðaltali stærð þeirra á bilinu frá 3 til 7 cm kræklingsframleiðslu skel hefur almennt dökkbrúna lit eða grænleit litblæ, innra yfirborð húðuð með lag af pearlescent .. Uppbygging kræklingi líkist tæki hörpuskel: Þeir hafa einnig tveggja þrepa lögun, það er, inni í kræklingi er tvo helminga af skel, sem er opnað og lokað á sjávarföllum. Vegna þessa uppbyggingu, kræklingur tekst að lifa á ströndinni til næsta háflæði, vegna þess að þegar þeir hafa áhyggjur af að kasta steinum, skel lokar vel lokað, þannig að halda innri skikkjuna hola fullnægjandi framboð af vatni í nokkra daga.

Líffræðilega Tilgangurinn

Nýlega gaus fjölmargir umræður um kosti og skaðar á kræklingi. Sú staðreynd að kræklingur - náttúrulega purifier hafanna, með öðrum orðum, þeir eru síaðir. Yfir einn dag kræklingur er hægt að fara í gegnum sig, um 90 lítra af sjó, tefja innan hvaða lífræns úrgangs (svifi og detritus). Það er vegna þess sestonofagicheskogo því að borða sumir telja krækling skaðleg áhrif á mannslíkamann, en vísindalegar rannsóknir hafa sannað hið gagnstæða: inntaka dýrasvifs og plöntusvif er unnin í fínni rist tálknin, og þá frásogast að fullu eftir kræklingi (þ.e. engar bakteríur er ekki í setu .. möttul krækling holrúminu).

Kræklingur getur oft verið ruglað saman við hörpuskel, vegna þess að þeir eru báðir mjög svipuð í útliti og eru um sama lífsstíl. Skel hörpuskel og kræklingur er náttúrulega hreinni höf. Þessi staðreynd enda hvati til þess að þessi lindýr var ræktað með gervi hætti til að hreinsa og sía sjó.

Sem samsetningin og gagnlegar eiginleika

Gagnlegar eiginleika krækling vegna þess að í uppbyggingu þeirra there ert a tala af gagnlegur snefilefnum og steinefnum:

• Magnesium (Mg) - tekur þátt í mikilvægt ferli í lífinu: aðlögun glúkósa, orkuvinnslu, byggingu beinvef.
• Kalíum (K) - er ábyrgur fyrir eðlilega starfsemi hjarta-og æðakerfi og vöðvavef, stjórnar blóðþrýsting og tekur þátt í að fjarlægja eiturefni úr þörmum.
• Kalsíum (Ca) - þátt í myndun beinvefs (tennur og bein), skortur hennar leiðir til beinþynningar (stökk bein).
• A-vítamín - er ábyrgur fyrir starfsemi ónæmiskerfisins er að ræða í endurnýjun húðarinnar, frá fjárhæð hennar veltur á því hvernig í raun líkaminn að berjast við sýkingar og vírusa.
• Vítamín B (B _3, B _5, B ₆₎ - eru nauðsynleg í ferli framleiðslu, dreifingu og flutning orku þátt í myndun sjón kerfi. Það er sannað að skortur á þessum þáttum leiðir til sálar (skapsveiflur, þreyta, tíðari streitu vegna smáatriði).
• E-vítamín - tekur þátt í umbroti, bætir efnaskiptum ferli eftir upphæð þess í líkamanum veltur á mýkt í húð, þetta þýðir að skortur á E-vítamín flýta á öldrun.

Líkt hörpuskel og kræklingur í þeirri staðreynd að á margan hátt þeir eru svipuð efnasamsetningu. Þótt frá vísindalegu sjónarmiði, þeir hafa a einhver fjöldi af mismunandi (td eru kræklingur nánast immobile lífsstíl og hörpuskel getur fara í gegnum myndina af hvatvísi hreyfingar).

Undirbúa kræklingi til neyslu

Kjöt af kræklingi - mataræði sem inniheldur aðeins 50 hitaeiningar í 100 g af vöru, þannig að þetta lostæti er ekki frábending, jafnvel fyrir þá sem hafa vandamál með aukaþyngd. Helstu þáttur er prótein-auðgað fosfatið og gagnlegt fitu, hafa jákvæð áhrif á sjón kerfi. Svo, hvernig á að þrífa krækling og elda þær heima?

Það eru til nokkrar leiðir til að elda krækling: að steikja beint yfir opnum eldi, sjóðandi í potti eða bæta við salat hráefni. Í öllum tilvikum, þú þarft að hreinsa þá frá skel. Þetta er best gert á eftirfarandi hátt: Í fyrsta lagi ættir þú að velja óspillta krækling og drekka þá í geymi með rennandi vatni til að losna af sandi og litlum rusl. Eftir 20 mínútur sem það er mögulegt að byrja á því að þrífa út krækling: undir rennandi vatni og notið bursta hreinsa yfirborð skeljar, og þá varlega rífa "alskegg" (a þyrping af trefjaefni, sem festar eru við steina kræklingi).

Uppskriftir bæta krækling

Kræklingur kjöt hefur viðkvæmt bragð, sem ásamt almennilega valið sósu, mun vekja hrifningu jafnvel mest hreinsaður Gourmet. Kræklingur með hverjum degi eru að verða sífellt vinsælli, og í öllum löndum sem þeir eru tilbúnir öðruvísi. Hér eru bestu uppskriftir með kjöti krækling frá heimsklassa matreiðslumenn!

Til framleiðslu á steiktum kræklingi verður 200 grömm af samloka, 1 laukur meðalstór, lyrics. olía - 70 g, sm, og cardamom krydd bita (svörtum pipar eða Italian gras).
Skref 1: Undirbúa krækling, fjarlægja skeljar. Laukur skorinn í bita, bæta kardimommur.

Skref 2: Í upphitun pönnu setja smjör og bíða þangað til það bráðnar, þá bæta krækling og unnin lauk. Steikja yfir miðlungs hita ekki meira en 7 mínútur. Kryddið með salti og pipar.

Skref 3. The lokið fat stökkva jurtum og þjóna heitt.

Þetta appetizer ásamt sítrónusafa eða vín sósu verður alvöru skraut á hvaða borð!