Mjög sterkur kjöt - ekki ástæða til að yfirgefa það

Sammála, það er mjög erfitt kjöt getur eyðilagt far frá flestum hreinsaður rétti. Þótt mjúkur og safaríkur eldað - a viss vegur til fá orðspor sem besta elda.

Í meginatriðum, ákvarða sterkur kjöt eða mjúk, jafnvel á stigi kaupin. Fyrir ung dýr hafa tilhneigingu til ljós eða pinkish-rautt kjöt. Dökk rautt og gult strokur af fitu - merki um þroskað nautakjöti.

Rangt geymdur og kemst í snertingu við frystingu og þíðingu kjöt er einnig umbreytt í stífur. Það breytir lit til grá-hvítt og verður hægur.

Ákveðnum hlutum skrokknum er upphaflega erfitt. Til dæmis, lend, læri hluta. Þeir eru betri soðin eða plokkfiskur í langan tíma. Elda fullkomna Nautalund - bestu hluti af nautakjöti.

En ef þú hefur þegar keypt mjög sterkur kjöt, ekki hafa áhyggjur. There ert hellingur af aðferðum til að mýkja og bæta bragðið.

Berjast af - auðveldasta leiðin til að elda dýrindis nautakjöt. Með hamri getur aftra nautakjöt stykki í þynnur þannig að undirbúningur þeirra mun taka 2-3 mínútur.

Connoisseurs vita franska leið högg. Kjöt fyllt stykki af svínakjöti fitu með flötu nál, sem jafnframt gefur uppbyggingu trefjum.

Súrsun - mest uppáhalds leið í matreiðslu, sem samtímis mýkir og viðkomandi bragð. Marinade hægt að nota sem edik, rauðvín, jógúrt, jógúrt, sítrónusafa og granatepli. Sýrur sem eru í þeim, destructuring vöðvavef, þ.e. veikja þær. Það er mikilvægt að kjötið var alveg á kafi í marinade. Ferlið tekur frá 2 klst til daga, en ef skortur á tíma og það er hægt að hraða. Til að gera þetta kjötið skorið í þunnar sneiðar eða sprauta marinade með sprautu.

Prótein ensím plantna, svo sem rúsínur, ananas, Papaya og engifer, geta snúið jafnvel mjög sterkur kjöt útboðs. The slurry frá kvoða af ávöxtum er hægt að bætt hvítlaukur, pipar og síðan þola kjötið standa í blöndunni í um klukkustund. Lengri marinering leitt til of looseness, svo það er nauðsynlegt að stranglega virða tímann ham. Þessir ávextir hægt að nota beint á matreiðslu án súrsun. Í þessu tilviki er elda tími er minni næstum um helming.

Mjólk, rjómi og sýrður rjómi eru tilvalin fyrir mjúkur og safaríkur nautakjöt. Venjulega er mjólk er notað til að drekka og sýrðum rjóma er best að sett saman við við quenching.

Borðstofa sinnep ekki aðeins gefur viðkomandi mýkt, heldur einnig aðlaðandi lykt. Það er nóg að húða kjötið með sinnepi og fara í klukkutíma. Excellent niðurstaðan umfram allar væntingar.

Að auki eru aðrar brellur sem hægt er "sigrast" mjög sterkur kjöt. Til dæmis, kasta þunnt stykki af kjöti í sjóðandi vatni eftir nokkrar sekúndur og bæta köldu vatni.

Ytri lag af kjöti mun ekki kostnaður, og það mun gefa auka tíma fyrir miðjum hluta.

Tappinn á Balsa tré, bætt við vatni saman við kjöt, það stuðlar að mýkja.

Sömu áhrif hefur sojasósu, sem mun gefa meira og ljúffenga bragð.