Roast beef - hvað er það? Hvernig á að elda steikt nautakjöt

Kannski aðeins í okkar landi, nautakjöt er minna vinsæl en svínakjöt, og er talið sterkur og erfitt að undirbúa kjöt. Slík niðurstaða er auðvelt að ná, bara með því að lesa lista yfir mat, undirbúa nautakjöt í öðrum löndum, og bera það með vægum listanum okkar. Það er kominn tími til að læra hvernig á að elda amk steikt nautakjöt. Hvað er það? Roast beef, uppáhalds enska fat, ekki erfitt og mjög appetizing.

Leyndarmál og næmi

Kannski einhver hefur þegar reynt að elda þetta fat, en varð vonsvikinn, missti í efasemdir: Hvers vegna ekki að fá steikt nautakjöt? Hvað er það á endanum - gera allt rétt, og niðurstaðan er ekki það sama. En sú staðreynd að nautakjöt skal haldið. Hræið er eftir "otvisetsya" í þrjár vikur. Til að gera það í þetta sinn er ekki glatað, þarf sérstök skilyrði: Mjög þurrum stað þar sem hitastig ekki hærra en fjórum, en aldrei færri en tvær gráður - og framúrskarandi loftræstingu. Með þessum breytum, the kjötið myndar að skurn myndast á yfirborði tiltekinn, sem er síðan skera burt. En undir það softest nautakjöt með viðkvæma einstakt bragð og greinilegur smekk. Og, auðvitað, steikt nautalund eða hentar bara feitur, og lágmark-feitur beinlaus brún. Og kjötið verður að taka mjög ferskur og áður elda hana kaldur - en ekki frystingu!

Classic English uppskrift

Ef þú vilt gera þetta fat heima og búa ekki í Englandi, getur þú þurft að undirbúa kjötið, svo hvernig á að elda steikt nautakjöt út af the venjulegur, jafnvel hár-endir, ómögulegt. Taktu gufu klippa, vefja það í mat verkað hennar og felur í botni kæli (sem geymir venjulega grænmeti) að minnsta kosti viku. Á þessum tíma, myndast það mjög skorpu, sem ætti að skera, og safaríkur stykki af kjöti - binda þétt með streng. Þá, allt yfirborðið er húðuð með olíu, betri ólífuolía, og nuddaði pipar. Black er nauðsynlegur; þú getur bætt við og rautt, en þú getur notað blöndu af mismunandi. Salt í öllum tilvikum er ekki hægt - þurr. Stór pönnu steikt knippi frá öllum hliðum - mjög hratt virtist blush, en kjötið var þurrt. Í Forhita ofni grill er sett undir það - pönnu, og á það - nautakjöt. Fyrstu 20 mínútur, er hitastiginu skal haldið við 250 gráður, þá minnkar það komið í 150, og bakstur endist eins og þörf krefur. Steikt verður vökvaði stöðugt flæðir niður á stykki af safa.

Steikt steikt nautakjöt með kryddsmjöri

Roast beef fat hefur mörg mismunandi útgáfur byggðar á sameiginlegri reglu. Lagt undir uppskrift þarf ekki að koma til reiðubúin í ofni. Tekin 4 stór stykki af nautalund nautakjöt, þvegið og obsushivayut. Né slá, né mold veginn kjöt er ekki krafist - bara að velja tiltölulega flatt sneiðar. Ólífuolía hvert stykki er steikt á báðum hliðum yfir háum hita - eina mínútu á hvorri hlið. Þá nautakjöt Perch saltað og síðan steikja áfram, en í rólegu neista til steikt er tilbúin. Samtímis undirbúa "varpa ljósi á": 100 grömm af smjöri hnoðað með hakkað steinselju, hvítlauk og dilli uns einsleitt, því næst hellt tsk sítrónusafa og hella salti og pipar. Þegar allir þættir voru liggja í bleyti gagnkvæmt frá massa pylsum rúlla, vafinn í álpappír og er sent í kæli. Þegar það er notað til að hvert stykki af nautakjöti lagði stykki af kryddsmjöri. Safaríkur og ljúffengur!

Roast beef með rauðvínssósu

Fyrst, undirbúa grænmeti púðanum: stór skera tvo rauðlaukar, tveir sellerí stalks og stór gulrót. Grænmeti jafnt dreift duhovochnomu blaði og gerð rök með ólífuolíu. Tvö stór skeiðar af sósu "Vorchster" og Dijon sinnepi blandað og priperchivayutsya. Þessi blanda gúmmí 6 sneiðar af nautalund nautakjöt, eftir sem það er skipt upp yfir grænmeti. Í heild uppbygging er sett í hitaskáp í hálftíma (hitastig 180). Bakaður steikt færst í skál og sett með álpappír til að halda á sér hita. Með grænmeti sameinast leiðir safa er hituð á pönnu, það er hellt nokkrum matskeiðar af hveiti og sósa er soðið í nokkrar mínútur á meðan hrært er. Þá hellti hálft glas af þurru rauðvíni, eldurinn er ruglaður, í pönnu til baka grænmeti og sjö mínútum sósa elda aðeins lengur. Við lok grænmeti eru fjarri, síuð og hellti sósu á nautakjöti.

Kryddaður steikt nautakjöt með prunes

Half a kíló af nautakjöti vandlega nuddaði með blöndu af pipar, leiðsögn 4 hvítlauksrif, ólífuolía og fínt hakkað dill, basil og steinselja. Marinerast nautalund Verður klukkustund. Á þeim tíma, tveir papriku skera lengjur og plokkfiskur. Tíu mínútum áður en slökkvikerfi enda þeir bætt röndum sveskjur (um bikarinn ávöxtum). Þegar nautakjöt promarinuetsya, vals það í breadcrumbs og steikja í smjöri þar til að fullu eldað. Áður en þjóna, við hana var bætt prunes og pipar; sátt, getur þú bætt soðnum hrísgrjónum.

Salat með roast beef

Koma úr tveimur afbrigðum af salati - td blöðum og ísjakanum. Þeir eru meðalstór hakkað, blandað með lengjur gúrku og quartered kirsuberjatómötum. Roast beef er skorið í sneiðar, rúlla litlar rúllur sem eru tryggðir með grænmeti og hella sósu óvenjulegt. Það er gert úr glasi af rjómalagaðri jógúrt, skeið af apríkósu sultu, rifnum lítið rót piparrót, pipar, salti og sítrónusafa (þeir setja eigin smekk þeirra). Slík salat með roast beef, verður að fullnægja mest capricious gómi. Þú getur jafnvel stökkva því með piparrót flögum, en það er að leysa elda.

Svínakjöt í stað nautakjöts

Fyrir breiddar okkar er grundvallaratriði spurning: "Get ég notað uppáhalds kjöt mín, steikt nautakjöt eins og áætlað" Að það sé bara "vitlaus kýr" fat, allt er skýrt, heldur vegna þess að sumir bara ekki eins nautakjöt! Það var boðið eftirfarandi uppskrift svínakjöt aðdáendur. Stór stykki af skera, þvegið og obsushenny, nuddað með salti. Það er skurður (ekki alveg), og svo snýr hann við og bóka nokkrar skoppar. Það er blanda af sinnepi, pipar (rauðu og svörtu I), þurrkaðir basil, lauk og hvítlauksbrauði AR. Allir íhlutir eru teknar "af auga". Blandan er fellt inn í "bók", steikt svínakjöt tengt inni þráður og er sett á fjörutíu mínútur í ofni. Á þessum tíma, kjötið er þakinn með slétt fallegum "sólbruna." The lak dreginn út úr ofninum, þakinn filmu og er skilað fyrir annan ársfjórðung klukkustund - fyrir juiciness.

Eins og þú geta sjá, það er ekki of erfitt. Svo hvers vegna ekki að elda steikt nautakjöt? Hvað er það, þú veist nú þegar uppskriftir sem við höfum gert ánægð, þannig að þú ert tilbúinn til að sigra nýja tindar og matreiðslu óvart ástvinum sínum með óvæntum hæfileika Toques. Leyfðu fjölskyldu þinni líður British.