Hot Dog Bandaríkjamenn, bökur í rússnesku, shawarma í Kákasus, samosa í Asíu þjóðir Central eru innlend diskar. En ef fyrstu þremur tegundum af deigi vörur, við erum alveg kunnugt, að þess síðarnefnda, að jafnaði, frekar óljósar hugmynd. Svo við kynnast, kæru lesendur, við hvers konar lostæti.
þríhyrningslaga pies
Eins og þú veist, Samosa - það er ekkert eins kökur. Þeir eru almennt búið til í formi stórra þríhyrninga eða reitum. bakstur Motherland - Miðjarðarhafið, Mið-og Mið-Asíu, í Afríku. Hefð gert með grasker Samosa, auk hakkað eða hakkað kjöt. Í Mið-Asíu þjóðir, sem áður voru hirðingjar, það hefur lengi verið sett í deigið fitu skotti. Það er tekið sem fylla kartöflum með kryddi og lauk, baunum og öðru grænmeti og grænmeti. En sérstaklega elskaði alla Samosa með grasker - eitthvað sætt, þá öfugt, skarpur, piquant. Þetta val er fat í Úsbekistan, Kirgisistan, íbúa á Arabíuskaga. Sem fyrir próf, líka sérstakt samtal um það. Fyrst af öllu það verður ósýrt. Þó, að sjálfsögðu, bakaðri buns og Samosa. Með grasker sætur, að sjálfsögðu, mest það. En fyrir betri kjöt pies er ferskt vatn. Í öðru lagi, að undirbúa þær oft deigið óstöðug. Þá bakstur er miklu tastier. Auðvitað, það er mikilvægt og hvað eru bakaðar pies. Mið-Asíu og hvítum Samsa - með grasker, kjöti og öðrum fyllingum - eru enn í undirbúningi samkvæmt fornum hefðum, í leir Tandoor. En þegar flytja til Evrópu diskar bakaðar í hefðbundnum gas og rafmagns ofna.
Samsa venjulega: Innihaldsefni
Hins vegar orðin smjör engin parsnips. Þar sem við færa smám saman úr sögunni af patties til uppskriftir fyrir undirbúning þeirra. Ég er viss um að margir af þú ert gagnlegt! Sýnishorn rannsóknarinnar taka Uzbek matargerð sem mest aðgengilegt fyrir okkur, vanir að evrópskum hefðum. Samsa með grasker, uppskrift sem þér er boðið, er eins konar salt-sætur bragð og mjög fylla nutryak endilega við. Deigið fyrir pies hnoðað með geri, en án fitu eða eggjum. Samsetning kíló af hveiti hveiti (sifted), 100-200 g af vatni, 50 g af ferskum þurru ger, salt (1,5-2 teskeiðar). Og að kveikt dýrindis somsa grasker uppskrift veitir fyllingu: hálfa kg grasker, 150 g af innri fitu (kurdjuchnogo) Breskt lauk, sykur og salt eftir smekk. Þú getur sett matskeið af sykri og teskeið af salti. Vertu viss um að bæta við smá meira skarpur pipar. Eftir allt saman, alvöru Samsa með grasker í Uzbek einnig piparkrydduð!
Samsa venjulega: elda og bakstur
Af skráðum efnum hnoða deigið. Í þessu skyni, Forhitið þar til heitu vatni, þynnt ger vsypte salti og helmingur the magn af hveiti. Blandið vel, kápa með handklæði og setja brugga í heitum stað. Þegar deigið er hentugur, dosypte meira hveiti, pikkaðu síðan aftur og setja í hitanum. Það jókst í magni haldið vel, var "að keyra í burtu" - er hægt að taka til á ásinn. Klípa burt frá litlu stykki af deigi, rúlla þeim í þunnar tortilla, setja fylling og zaschipyvaem þríhyrninga. Þá dreifast á smurða bakstur lak, setja í preheated ofn og bakið þar til gert. Fyrir fyllingu grasker endilega þroskaðir, afhýða og fræ og höggva kjöt í litla bita eða teninga. Einnig Próteinum laukinn og beikon. Hrærið í salt, sykur, pipar og hræra. Setja í patties og bakað heilsu þinni! Við vonum að fyrirhuguðum Samsa með grasker í Uzbek smekk þínum.
Samsa með lambakjöti og grasker
Eftirfarandi uppskrift er ekki alveg eðlilegt. Og venjast við bragðið af kökur sem þú gerir sennilega ekki strax. En þegar rasprobuete ... Í orði, hér Samsa með grasker og kjöti. Byrja með kjöti. Honum passa lambakjöt, lágmark-feitur, t. Að. Honum fita er bætt sig. Þannig, 1 kg af kjöti, skipta í sundur jafnhæf til steikingar og plokkfiskur þar til útboði. Þá skera þær á móti trefjum í litla bita. Einnig höggva boga (4 perur). Pund grasker sneiðar skera, setja í ofn og bakið þar til mjúkur (semireadiness), og þá mylja teningur. Salt og pipar eftir smekk. Og stærri sneið af kindakjötsframleiðslu fitu.
Nú snúa deigið. Í dæmi hans, munum við segja þér hvernig á að elda með grasker Samsa hinna ósýrðu ósýrðu deigi. Sigta hveiti (1 kg eða svo) með því að bæta vatni og salti, hnoða deigið. Skipta því í sundur, rúlla hvor í stóran lag þykkt í hálfu sentímetra eða jafnvel þynnri. Skera það í teninga. Í Midway hvers sett á sneið af beikoni, hakkað grasker, zaschepit baka lagaður þríhyrninga. Smyrja hver með barinn egg. Olía bakstur blöð og setja þær á workpiece niður "Seam". Bakið í um það bil 25-30 mínútur (til patties ekki skola). Borða betur en þeir eru heitir - svo ljúffengur!
Samsa Puff: deigið
A lagskiptu Samsa með grasker - líka alveg hefðbundin fyrir Uzbek matargerð fat. Heimilismatur áskorun - í deigið, eða nánar tiltekið, í Rolling sinni út. Eftir allt saman, það er mikilvægt að olían sem er sett inn í bakstur mettandi öll lögin gera æla ekki hvenar veltingur út deigið. Aðeins í þessu tilfelli mun snúa út kökur mjúk, loft - alvöru skemmtun. Þú þarft 700 grömm af hveiti, smá minna en hálft glas af vatni, hálfa teskeið af salti og skeið 450 g smjör eða bakstur smjörlíki. Sigta hveiti endilega - það ætti að taka andann. Taktu næstum alla hveiti (100 Gram-keflunum yfirgefa duft), bæta við vatni og a stykki af bræddu smjöri, salt og hnoða deigið. Jæja ég hnoða það, rúlla því í boltann, fram í plastpoka og senda það í kæli í um klukkustund. Olía leyfi til að standa við stofuhita, þá Hnoðið með höndum (í sellófan!) Í íbúð köku. Þegar deigið harðnar, fjarlægja það úr kæli, litla splyusnite og rúlla í lóninu. Í miðju setti smjör, taka þversum brúnir, eins og umslag með bréfi. Þurrka kökukefli hveiti, létt slá af "umslag", og þá með vægan þrýsting úr lagi Unroll sjálfu (í eina átt). Reyndu að halda saumurinn þykkt er einsleitt. Fold deigið Roller, aftur í sellófan hula og setja það aftur í kæli. Eftir klukkutíma, fjarlægja og aftur rúlla, aðeins að hafa átt þig. Endurtaka tvisvar sinnum. Taka út síðasta skipti, rúlla út deigið þegar undirbúningstíma bökur.
Samsa Puff: troða
Og annar Uzbek Samsa með grasker. Þroskaðir grasker miðlungs stærð, hrein, nudda á stórum grater. Skera í hálf hringi og steikja í smjöri 2 stór laukur. Blandið í grasker, salt, pipar, bæta smá túrmerik og rifinn engifer. Ekki gleyma um bæði innri fitu. Ef ekki taktu beikon eða reykt beikon - það er líka mjög góður í bökur af þessu tagi. Að öðrum kosti passa og cracklings. Hvað á að gera næst - þú veist nú þegar. Af deigi er rúllað tortilla leggur fylling zaleplivayte. Smyrja hálfklaraða barinn egg og bakað í preheated ofni (eða tandyr).
Samsa steikt
Margir eru ekki mjög hrifinn af bökuðum og steikt pies. Þau eru í sjálfu sér. Eftir steikt deigið er mjög sérstakt bragð og dýrindis ilm! En þá, ef þú takast á við blása sætabrauð, þá steikt Samsa stjórna öll meira! Hnoðið deigið úr sifted hveiti og eggjum. Ekki reyna að gera það of brattur eða kökur mun snúa út sterkur. Látum það vera alveg mjúkt, en ekki standa við hendurnar. Hylja deigið með napkin og láta það "hvíla". Þá rúlla út deigið þunnt umferð eða veldi Patty, setja fylling, zaschipyvaem brún. Casserole er rauð-heitt olíu eða fitu, lægri honum bökur til að falla fullkomlega, steikja, beygja, 6-7 mínútur - þar til gullinn-brúnan lit.. Fjarlægja með rifa skeið og rak nýja aðila. Fitu eða olíu skal bæta á hverjum tíma. Á fylling fyrir samsy tala fyrir sig.
Steikt efni Samsa
Umfram allt, að sjálfsögðu, kjöt. Hakkað kjöt af öðrum meira viðeigandi fyrir þessa tegund af deigið vörum. Til dæmis, hér er uppskrift. Fat lamb próteinum í kjöt kvörn. Saxið lauk. Eldið þar til mildað hana í bræddu smjöri, bæta kjöti, salti og pipar. Fry hakkað þangað til það losnar kjöt safa. Þá fjarlægja pönnuna af eldavélinni, láta innihald kaldur og fylla með sætabrauð. Þar sem. Kjöt þú tók mörinn, og samosa er steikt, auka beikon stykki í vörum ekki sett.
Og meira um vélbúnað og prófun
Allan grein, talaði við um hvernig á að elda fat með grasker fylla í mismunandi afbrigði þess. Hins vegar er hægt að gera kökur með eggi og lauk, með aðeins grænt eða einungis með boga. Og bakaðar samosa með svokölluðum grasker bending - eins konar mjög sætur hafragrautur með grasker og saffran. 1 kg af grænmeti tekið 2,5 kg af sykri, 2 lítra af vatni og 2 sítrónu. Sykur leysist upp í vatni, og þegar síróp sýður, það er sett á grófu grater rifinn grasker hold og soðið þar til þykkt með tíð hræra. Í lok ætti að hella sítrónusafa og hellið klípa af saffran. Ostuzhennoy hafragrautur og spilar hlutverk kjöti. Í þessu tilviki, deigið er hnoðað til Samsa er ekki á vatni, og grasker safa.