Uppskriftir af samovy veitingastöðum og eftirrétt

Indian matargerð mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus. Spicy og tælandi diskar og spyrja í munni. Kannski er frægasta þeirra samosa. Þessar patties eru nefndar í Vedas! Ræktun í Asíu allt að Crimea, þetta fat var auðgað með ýmsum innlendum hefðum nærliggjandi þjóða. Því geta pies verið eins og snarlbarir - þau eru borin fram með sósu og eftirrétt - í þessu tilfelli stökkva þau með duftformi sykri. Fyllingin fyrir slíkar vörur er aðallega grænmetisæta eða osti-grænmeti. En það eru undantekningar. Með kjöti og laukum er "Samsa" bakað inni - svonefnd Tataríska samós. Uppskrift að klassískum indverskum rétti sem fylling tekur aðeins til grænmetis með kryddi.

Við skulum íhuga nokkra vegu til að undirbúa þessar ótrúlega bragðgóður sprungu pies. En hvaða uppskriftir samóva sem við veljum - eftirrétt eða snakk bars - við þurfum að hnoða deigið fyrst. Fjöldi innihaldsefna er byggt á 10 pies. Á skurðborðið hella við glas af hveiti. Við myndum "eldfjall" með "gígnum" efst. Í þessari grófu bætum við tveimur skeiðar af hálfkjarnaolíu og sama magn af jurtaolíu. Stytið klípa af salti. Bætið vatni og rúlla út teygjanlegt mjúkan deigið. Coverið það með örlítið rakt vasaklút, láttu okkur hvíla með fjórðungi klukkustundar. Enn og aftur fara í 10-15 mínútur. Sumar uppskriftir fyrir samóa benda til þess að skipta um jurtaolíu með rjóma. En þá verður það að bráðna, blandað með vatni og þessi vökvi er bætt við hveiti, hnoðið þéttan deig.

Fylling fyrir pies, eins og áður hefur verið getið, getur verið mjög mismunandi. Aðallega notuð framandi vörur, en hér eru uppskriftir fyrir samosov, sem hægt er að koma á óvart í skilyrðum rússneskrar matargerðar. Við þurfum aðeins að geyma upp á indverskum kryddum: hálft skeið af garam masala, túrmerik, ziri og koriander. Þú þarft einnig tvö chili papriku. Þrjár kartöflur eru soðnar þar til þau eru tilbúin í "samræmdu", hreinsaðar og hnoðaðar með gaffli. Fínt skorið hvítlaukur, lítið rót af ferskum engifer, chili og litlum lauk. Í djúpum pönnu hellið þremur matskeiðar af smjöri og steikið engifer, chili og hvítlauk í eina mínútu, þá bætið lauknum og handfylltum grænum baunum. Við eldum 5-7 mínútur. Eftir það hella krydd, salt og safa, kreista úr hálfri sítrónu. Við höldum áfram að steikja í aðra tvær mínútur, eftir sem við bætum við kartöflumúsum. Bara tvær mínútur og slökktu á eldinum.

Uppskriftir fyrir samósa til eftirréttar eru frábrugðnar klassískum einföldun. Skerið kvoða af appelsínugulum, nudda zestið, blandið ávöxtum með 80 g af sykri og 400 g af ferskum, ósýrum kotasælu. Annar hugmynd fyrir sætan áfyllingu: karamellískur banani sneiðar í sykri.

Ekkert er flókið og myndun samósa. Uppskrift með mynd getur einfaldað verkefni hvernig á að gera það. Stykkur deigið rúllaði í þunnt köku, skera það í tvennt. Við tökum hálfhring, dregið þvermál með blautum fingri og tengið, rifið það til að gera keilu. Við byrjum á þessu fyllingu með fyllingu. Við refsa því og vernda það frá þriðja aðila. Í djúpum pönnuhituðu olíu. Það þarf svo mikið að hafa lag af 2 cm þykkt. Í henni, steikið samósa, beygðu aðeins einu sinni, þar til gullbrúnt. Dreifðu á handklæði til að tæma umfram fitu.