Uppskriftir kharcho súpa með nautakjöti, kjúklingi og Georgíu. Súpa-lirfa: hvernig á að elda með ánægju

Það er ekkert betra fyrir góðar máltíð en ljúffenga heita súpu. Kannski hefur hver þjóð sína eigin uppskrift hennar fyrir fullkomna fyrsta námskeiðið. Ef þú eins og the ríkur bragði og kryddaður bragð, borga eftirtekt til the Georgian matargerð og þess súpu-lirfa. Það eru til margar mismunandi leiðir til að elda það, svo að reyna að finna a hentugur frægur fat allir geta.

Hvað er súpa-lirfa?

Hvernig á að elda þetta fat er það tákna almennt? Það er frekar einfalt - mikil kjötsúpa. Það er getið í hverri bók um klassíska Georgian matargerð. Í því skyni að reyna að elda það sjálfur, það er ekki nauðsynlegt að vera vitrari elda. Það ætti að vera auðvelt að muna nokkrar grundvallarreglur og hefja uppskrift.

Oftast er klassískt súpa gert með nautakjöti. Það eru möguleikar með öðrum tegundum af kjöti, en það var upphaflega notað þetta, auk þess í þýðingunni á nafni þýðir "nautakjöt súpa." Engar síður mikilvægir þættir eru tómötum, hið fræga georgíska sósu "Tkemali" og valhnetur, án þess að það getur ekki gert, og mörgum öðrum réttum þessa matargerð.

Í borðstofu er hægt stundum að reyna að þykk súpa með tómatmauk, sem kallast "lirfa", en þetta er það ekki. Þótt fat getur verið alveg bragðgóður súpa af núverandi Georgíu svo róttækan öðruvísi. Nægja að bara rétt möguleika á að reyna að efast að eilífu vera í fortíðinni.

Rétt val á kryddi

Ef við elda heima súpa-lirfa, í öllum tilvikum má ekki gleyma um krydd. Án kóríander, saffran, lárviðarlaufinu og chili ekki að stjórna. Fyrir sérstaka bragð krefst einnig tilbúin blanda krydd, þekktur sem hops-suneli. Það felur í sér basil, dill, marjoram, bragðmiklar, heitt rauð paprika og myntu. Þessi valkostur, sem oft er að finna á sölu. Ef þú ákveður að elda hops-suneli sjálfur, þú þarft rauður pipar, basil, steinselja, sellerí, dill, lárviðarlaufinu, myntu, bragðmiklar, kóríander, fenugreek, marjoram, ísópsvönd, Imereti saffran. Fjöldi pipar ætti að vera örlítið stærri en restin af þættir eru tekin í jöfnum hlutföllum. Það er mikilvægt að grasið hefði verið þurrkað sig og blanda aðeins í undirbúningi bragðefnum. Þegar málið er leyst með kryddi, getur þú byrjað að leita að hentugum uppskrift.

Rétt Georgian súpa

Á máltíðir eru svo mörg afbrigði. Classic Georgian súpa kharcho nautakjöti er best þekktur í heimi. Til að undirbúa þetta fat þú þarft fjögur hundruð grömm af nautakjöti, klofnaði af hvítlauk, gulrætur, nokkrar ljósaperur, nokkrar matskeiðar af hrísgrjónum, fullt af ferskum kryddjurtum, hálfan bolla af sósu "Tkemali", hálfan bolla af valhnetum, pipar, salt, krydd.

Sjóðið í stórum potti hálfan lítra af vatni, sjóða nautakjöt í það, ekki sneið það. Cook þú þarft að krauma. Það mun taka nokkrar klukkustundir og þá fá ríkur seyði. Eftir að þú þarft að fá kjöt úr pönnu, fjarlægja beinin og skera í litla stykki skömmtum. Setja aftur í nautakjöt seyði.

Peel og höggva lauk og gulrætur, bæta við tveimur matskeiðar af seyði "Tkemali" fyrir hverja tvo lítra af seyði. Ef sósan er ekki til staðar, er hægt að bæta við smá ferskt kirsuber plóma, tómatmauk og stilla sýru granatepli safa. Látið sjóða og eftir fimm mínútur bæta gulrætur og annað tíu - boga. Kápa og látið malla á lágum hita í hálftíma.

Á meðan að undirbúa súpuna, gera Walnut sósu. Fara í gegnum og steikið valhnetum á pönnu án olíu. Mala þá í mortéli að úr verði einsleitur ástand með hreinsuðu hvítlauk. Í súpuna, bæta þvegið hrísgrjón og látið malla í tíu mínútur, þá setja í pott hneta-hvítlaukssósu. A korter Hrærið í kryddi, fimm mínútum síðar, bæta ferskum kryddjurtum, pre fínt höggva það, og tveimur mínútum síðar að fjarlægja lokið súpa plötum.

Hin leiðin til að gera nautakjöt súpa kharcho

Hvernig á að undirbúa annað afbrigði dýrindis georgíska rétti? Það er frekar einfalt. Þú þarft kíló af halla nautakjöt, þremur tómötum, þremur lauk, sítrónu, hálfan bolla af hrísgrjónum, tvær matskeiðar af líma tómatar, a par af negulnaglar af hvítlauk, hops-suneli, pipar, salt, smjör.

Þvo kjötið og skera í bita, setja í pott með fjórum lítrum af vatni og elda þar til útboði á lágum hita, stundum fjarlægja fitu og froðu. Saxið laukinn og steikja í smjöri, þá gullinn brúnn, bæta við pönnu tómatmauk og sauté örlítið. Tuttugu mínútur þar til eldað kjöt á pönnu Hrærið í skolast hrísgrjónum. Hreinsið tómatana skrældar og fínt skorið í bita, blandað með ferskum kryddjurtum, mulið hvítlauk, sítrónusafa og kryddi. Bæta við pönnu laukur og lárviðarlaufinu og látið sjóða og setja tómatana. Slökkva á hita og látið súpa brugga undir loki í um tuttugu mínútur. Þjóna.

Kharcho með kjúklingi

Sumir gera ekki eins og bragðið af nautakjöti, og einhver gefur upp slíkt kjöt úr mataræði forsendum. Í þessu ástandi er hægt að undirbúa súpuna kharcho kjúklingur. Taktu kjúklingabringu, hálfan bolla af hrísgrjónum, lauk, þrír hvítlauksgeirar, nokkrar matskeiðar af sósu "Tkemali", þrjár matskeiðar af líma tómatar, ferskum kryddjurtum og krydd hoppar suneli.

Settu kjúklingur brjóstum plokkfiskur í þremur lítrum af söltu vatni. A fjórðungur af klukkutíma í pott, bæta við the pre-þvo hrísgrjón og fínt saxað lauk. Tuttugu mínútum síðar lá í mulið hvítlaukur súpa, "Tkemali" tómatmauk eða fínt hakkað tómatar, krydd, salt og pipar eftir smekk. Tíu mínútum fyrir lok matreiðslu, bæta fínt hakkað grænu. Til að fá sérstaklega bragðgóður lirfa, gefa honum smá brugga. A par af mínúta undir loki - og þú getur notið frábæra máltíð.

Önnur útfærslan með kjúklingi

Áður en þú elda súpuna-lirfa kjúklingur, selja upp nauðsynlegar vörur. Þú þarft kjúkling, tré eða valhnetur, tómatmauk, laukur, kryddi utsho-suneli og hoppar-suneli, auk hvítlauk, kóríander, salt. Nákvæm Hlutfall af vörum er ekki krafist, vegna þess að margir þættir eru sett til að smakka í Georgíu. Í stað þess að utsho-suneli og hoppar-suneli hægt að taka fyrir krydd sacivi.

Svo, sjóða kjúkling þar til eldað. Bæta seyði mulið og brenndar lauk með líma tómatar, krydd, kóríander, mulið hvítlauksrif, salt. Frá tími til tími að reyna að seyði - ef við að undirbúa almennilega súpu-lirfa, veljum við hlutfall bragði að smekk þínum. Strax bæta hakkað í pott og elda pasta hnetur um fjórðungur af klukkutíma, síðan þjóna. Fat reynist mjög sterkan og ljúffengur.

Valkostur með lambakjöti

Venjulega, súpa elduð Georgian kharcho nautakjöt, en þú getur undirbúið það sem kjúklingur og mutton. Þú þarft tvo lítra af vatni á kíló af kjöti, þremur lauk, hálfan bolla af hrísgrjónum, hvítlaukur höfuð, a par af kartöflum, helmingur pod rauður pipar, a par af matskeiðar af líma tómatar, fullt af ferskum kryddjurtum, matskeið af sojasósu og rauðvín.

mutton súpa mun smakka best ef þú tekur rifbeinunum. Þeir þurfa að deila og steikja í olíu á öllum hliðum. Þegar þú sérð skorpu, bæta soja sósu í pott og vín, skera í hálf hringi laukur og mulið pipar helming. Blandað vel saman og Deiglan smá plokkfiskur. Þá bæta tómatmauk og hella í pott tvo lítra af sjóðandi vatni. Lækkið hitann og látið malla súpuna í hálftíma. Á þessum tíma, þvo hrísgrjón, afhýða og teningar kartöflur. Bæta við pönnu, smá salt og elda þar til gert. Slökkva á hita og bæta hvítlauk með hakkað jurtum. Hylja lokið og láta það brugga, fjórðungur af klukkutíma þú getur nú þegar að reyna framúrskarandi súpu-lirfa. Hvernig á að elda það með kjúklingi eða nautakjöti, meira eða minna ljóst, og hafa prófað þessa uppskrift, verður þú að læra að búa til og lamb rétti. Það kemur í ljós að minna bragðgóður.

Abkasíska útgáfa súpa

Í Abkasía, líka, veit mikið um eldhúsið. Ekki kemur á óvart, það er sýn á súpu-lirfa. Hvernig á að elda ekki georgíska og Abkhaz útgáfa af rétti? Ólíkt klassískri kharcho sem Abkasía er oft notað lamb. The hvíla af þessum tveimur súpur mikið af líkt. Taktu hálfa kíló af lambakjöti eða lamb chops, tvo lítra af vatni, hálfur bolli af hrísgrjónum, tvær laukur ljósaperur, sum steinselja rót, a par af negulnaglar af hvítlauk, a tómatur eða skeið af líma tómatar, a matskeið adzhika, ferskum kryddjurtum, kryddi, salt, smjör eða jurtaolíu .

Skolið kjötið, setja það í pott og fylla með köldu vatni. Koma til sjóða og látið malla í um klukkustund við lágan hita. Í því ferli að elda í súpuna setja alla laukur og steinselja rót. Þegar seyði af lamb er tilbúinn, kjöt verður að fjarlægja og skera í litla bita, og lauk, og steinselju má farga. Í seyði, hella þvegið hrísgrjón, áður en vilja til að bæta við steiktum lauk, fínt hakkað ferskum kryddjurtum, hakkað hvítlauk, tómötum mauki og adjika. Áður en þjóna súpuna er hægt að úða með lauk og sneiðar af heitu pipar, pæklað eða ferskt.

Kharcho með önd

Leiðir til að auka fjölbreytni klassískt uppskrift er alvöru sett. Eftir allt saman, jafnvel önd getur gert framúrskarandi súpu-lirfa. Hvernig á að undirbúa útgáfu af þessum diski? Á fjögurra lítra pottinn, taka önd skrokkinn, nokkra lauk, a par af negulnaglar af hvítlauk, tómat, a matskeið adzhika, hálfan bolla af mulið valhnetur, ferskum kryddjurtum, hops-suneli, salt, jurtaolíu til gera út.

Þvo og höggva sem hræið hluta, kápa með köldu vatni og elda þar til útboði um einn og hálfan tíma, en á þeim Undirbúa grænmeti. Tilbúinn seyði árstíð með kryddi og valhnetum. Vegetable Fyllingin er nauðsynlegt að undirbúa eins og hér segir. Laukur og hvítlaukur eru skorin í litla bita og steikja þar til sterka bragð, þá bæta þeim við tómötum. Eftir að nokkrar mínútur að fylla adzhika blanda saman við og fínt hakkað ferskum kryddjurtum. Látið malla nokkrar mínútur. The lokið dressingu til að bæta við þegar þykknað kharcho hnetum. Gefðu að súpa smá brugga og þjóna.

Grænmetisæta útgáfa kharcho

Að sjálfsögðu er rétt Georgíu súpa er ekki hægt að ímyndað sér án kjöts. En grænmetisæta útgáfa er alveg hægt að undirbúa og fá að minnsta kosti appetizing og flavorful. Ef kaloríu súpa-lirfa á kjöti (75 hitaeiningar í 100 g) passar ekki inn í megrun eða hefur verið útilokuð nautakjöt og aðrar kjötvörur úr valmyndinni lyfseðilsskyld mun vera eins og hér segir.

Taka þrjá lítra af seyði úr jurtaríkinu eða vatni, einu hundruð og fimmtíu grömm af hrísgrjónum, lauk bulb, þremur þroskaðir tómatar, fimmtíu grömm af Kóríander, fimm hvítlauksrif, a par af laufum Bay, salti, tveimur teskeiðar Khmeli suneli, heitur pipar duft og pipar. Setjið þvegið hrísgrjón í sjóðandi vatni eða seyði, eftir fimm mínútur, bæta við steikt í olíu grænmeti lauk skinn og skrældar tómötum. Þegar hrísgrjón er mýkri, bæta hakkað jurtum, mulið hvítlauk og salti. Fyrir nokkrum mínútum þar til eldað Hrærið í kryddi. Rice er ekki nauðsynlegt að alveg að elda aðeins lengur, hann kemur á eftir eldinn.

halla kharcho

Þessi valkostur er hentugur fyrir bæði grænmetisætur og þá sem fylgjast með föstu. Taktu paprika, tómatar, prunes, hrísgrjón, adjika, krydd og jurtir. Hlutfallið af vörum sem þú getur tekið upp til að smekk þínum.

Peel og sneið papriku í litla bita, þvo tómata og skerið í bita. Steikja grænmeti á pönnu. Skola og höggva prunes. Í sjóðandi vatni setja þvegið hrísgrjón. Þurrkaðir ávextir skal bætt við grænmeti þegar þau eru nánast browned, og stökkva með kryddi. Tilbúnum grænmeti fylla útbreiðslu í súpu, bæta grænu og adjika, salt, elda fyrir tíu mínútur og slökkva eldinn. Grænmetisæta lirfa tilbúin til að þjóna.