Hvað er fita? Ljúffengur heimabakað lard: uppskriftir

Ertu meðvituð um hvað er fita? Vissulega ekki svo fólk, sem hefur aldrei reynt umrædda vöru.

Það er efnið sem um ræðir, hvaða lögun sem það hefur og hvernig á að gera það heima, munum við lýsa í þessari grein.

almennar upplýsingar

Hvað er fita? Þetta er dýrafita sem er afhent undir húð, þ.e. í kvið nálægt nýrum. Virkni, þessi hluti af skrokknum er talin samræmdum næringarefna framboð. Hún er að mestu þéttni þríglýseríða, en einnig inniheldur mikið magn af fitusýrum sýru leifum (mettað).

Features nöfn og notkun

Hvað það er feitur og hvort það er hægt að nota það til matar? Kokkar segja að þessi vara er mjög oft notað í starfi sínu.

Dýrafitu borðað ferskt, reykt, saltað, soðið, steikt og stewed. Í sumum tilfellum er þetta þegar eldað vöru (td salt eða salt reykt) er kallað útlent orð "feitur". Hins vegar sameiginlegt parlance það er kallað oftar einfaldlega - saltað eða reykt beikon.

afurðir úr dýraríkinu með fjölmörgum og stórum bláæðum kjöt má kalla podcherevinoy, og í formi saltlausn - beikon eða beikon.

Lítil stykki af steiktum beikon fitu oft.

Skoðað vöru eftir brennslu heitir svínafeiti og notað sem matarolíu. Við ættum einnig að huga að í löndum Evrópu er fitan er notað til að smyrja brauð ætlað til samloku. Ennfremur veitt dýrafita er hægt að nota í tæknilegum tilgangi. Þeir smyrja ýmsum hlutum vélar og svo framvegis. Oft svona unninni vöru leyfð framleiðslu á sápu.

Kurdjuchnogo mutton fitu er oft notuð til að undirbúa ýmis hefðbundnum rétti í Mið-Asíu.

Eins og fyrir geit og nautakjöt fitu, þeir taka ekki í mat eitt og sér. Þetta er vegna þess að svara ekki þeirra.

Í Ameríku, úrgangurinn tólg er oft unnin í eldsneyti.

Badger og bera fitu notuð sem lyf, mink olíu og - til framleiðslu á snyrtivörum.

kaloría matvæli

Nú þú veist hvað fita. Það skal tekið fram að þessi vara er mjög hár í kaloríum. Í 100 grömm þess inniheldur um 750 kkal. Í þessu tilfelli er það alveg fjarverandi kolvetni.

Skaða og ávinning af vörunni

Hagur og skaðar af fitu eru rædd af mörgum sérfræðingum. Og oftar talað um svínafeiti.

Lard, þar sem samsetning þess verður að teljast nú, safnast og geymir margs konar mismunandi líffræðilega virkra efna, fituleysanlegra vítamín og andoxunarefni. Þessir þættir og ákveða gagnleg eiginleika þeirra.

Í dagsins í afurðin inniheldur vítamín E, A, F and D, sem og snefilefni (þar með talið selen) og fitusýra (mettaðar og ómettaðar). Verðmætasta er mör sýru arachidonic. Það hefur allt svið af gagnlegur starfsemi. Þessi þáttur bætir blóð, fjarlægir úr kólesteról hennar, sem og heilastarfsemi og hjarta. Að auki, það hefur jákvæð áhrif á stöðu nýrun. Það ætti einnig að geta að gagnlegar eiginleika lard er verulega aukist þegar það er gefið með því að nota hvítlauk.

Lard sem samsetning verður að vita hver táknar mikilvæg uppspretta nauðsynlegar fitusýrur (palmitín-, olíu-, línólsýru, línólensýrur, stearic). Lesitín, sem er að finna í þessari vöru, hefur jákvæð áhrif á frumuhimnum og æðum, styrkir þá og gerir það teygjanlegt meira.

Með tilliti til skaða fitu, það er mikil caloric hennar innihald. Því, til að fá allar gagnlegar eiginleika varan er mjög mikilvægt að nota það rétt. Val hans er æskilegt að gefa súrsuðum eða söltuð fitu. En frá reykt, steikt eða bakað vöru ætti að vera yfirgefin. Slíkar bætur koma ekki snakk.

Úrval af dýrafitu

Til að gera bragðgóður heimabakað beikon uppskriftir með myndum sem eru sett fram í þessari grein, það er nauðsynlegt að velja rétt.

Með því að kaupa þessa vöru ætti að borga sérstaka athygli á eftirfarandi þætti:

• velja besta efnið með húð;
• Varan verður að vera seigur, einsleit og þétt;
• mjög góður beikon oftast í kvendýrum;
• að skera vöru ætti að vera snjó hvítt eða örlítið pinkish á litinn.

Það ætti einnig að geta að fita með kjöti rílótt betra að elda eða reykja.

Ljúffengur heimabakað lard: uppskrift

Til framleiðslu á slíkri vöru, þurfum við:

• Hráfita Börkur - um 1 kg;
• ferskt hvítlauksrif - um 10 stk,.
• lárviðarlauf - 4 stk;.
• salt - um 4 stór skeiðar;
• svartur pipar, baunir - 3 eftirrétt skeiðar;
• Powdered paprika - 2 stórar skeiðar;
• kúmen - 1 tsk;
• chili - 5 g

aðferð við myndun

Í undirbúningi dýrindis heimabökuðu fitu er ekki máli. A stykki af svínakjöti fitu við húð skal skola og þá klappa þurr með handklæði pappír, og skiptist í tvö lög. Ennfremur ættu þeir að vera sett á borð húðina niður og gera nokkrar sker 2-3 mm á dýpt.

Hreinsa hvítlauksrif, fínt hakkað þá mjög mikið. Setja þá á fitu yfirborðinu, varan er virkur ýtt beint í skorum. Einnig á hótelum Ware blandað mulið lárviðarlauf og svartur piparkornum. Þar að auki, bæta þeir salti og smá kúmen. Blanda efni, stökkva þeim óspart alla fitu.

Í lok lard bragðbætt með heitu pipar og jörð papriku.

Með því að framkvæma þessi skref, beikon stykki breiða snyrtilega á álpappír og ganga úr skugga um að krydd ekki vakna. Þétt vafinn vara, það er fjarlægt í kæli í tvær vikur.

Þegar fitan er saltvatn, er það hreinsað af kryddi, hakkað og þjóna með brauði. Ef varan er vinstri eftir máltíð, er það geymt í frysti.

Solim fitu í saltlegi

Uppskrift af tastiest beikoni í saltlegi ættu að vita hverja konu. Reyndar án þess að svo óvenjulegt Forréttir getur ekki gert nánast engin hátíð.

Til að gera viðkomandi vöru á eigin spýtur, þú þarft að undirbúa:

• lard með lag af kjöti - að eigin geðþótta (um það bil 1 kg);
• laukur hýði - frá 7-10 höfuð;
• piparkornum svart - um 4-6 stk;.
• lárviðarlauf - 3-4 stk;.
• hvítlauksgeirar - um 5-6 PC.;
• drykkjarvatn - 1 lítra;
• borð salt - um það bil 1 bolli.

Aðferð til framleiðslu

Sem hægt er að salta í saltlegi beikon? Í þessu skyni, af hefðbundnu salti hella í pönnu, vatn er bætt við, og þá koma að sjóða. Setja í skál lauk hýði, sjóða það á lágum hita í um það bil fimm mínútur. Ennfremur er leiðir saltvatn er sett áður útbúnum svínafeitilíki með lögum af kjöti. Þannig fljótandi ætti alveg að ná fitu.

Draga úr hita, talið efni ætti að sjóða í um 10 mínútur. Eins og tíminn líður, er pottinum fjarlægður úr hita, kápa með loki og láta í svona 1/4 klukkustund.

Eftir 15 mínútur, a stykki af svínakjöti fitu fjarri og obsushivayut pappírsþurrkur. Á sama tíma, þrífa hvítlauk, og þá mylja það með Lavrushka. Einnig mylja svartan piparkornum.

Eftir þessa aðferð, ðll framleidd krydd nudda vel inn í lard, sem áður gert nokkrar grunnar niðurskurð. Þétt vafinn svínakjöt fitu elda filmu, það er fjarlægt í frysti. Til að nota aðeins heimil eftir að ljúka frystingu hennar slík vara er.

Talin aðferð við söltun svínakjöt fitu kallast heitt sendiherra. Hins vegar, til að gera slíka vöru á heimilinu og geta verið með köldu söltu. Til að þetta var framleitt svipað og í saltlegi, sem er áður hafði verið kælt í hitastig sem nemur 2-4 gráður. Það að setja stykki af beikoni og ýta niður kúgun. Lokun saltvatn fitu kápa, það er haldið í þessu formi í nokkrar klukkustundir. Frekari aðgerðir eru svipuð.