Shurpa lamb: uppfylla fyrsta fat Mið-Asíu matargerð

Í Mið-Asíu, elska og vita hvernig á að elda ýmsa rétti af lambakjöti. Shurpa táknar ríkur súpa kjöt með grænmeti. Í raun er þetta fyrsta námskeið er hægt að nota og fugl (lítill leikur), en það shourpa lamb er talið satt perla Uzbek almenna og Oriental matargerð.

Ekki vera hræddur að með þessari tegund af kjöti, sem einkennist af tilteknu bragði, súpa verður fjölskylda þín líkar ekki. Vegna þess að samsetning af þessum diski verður nægilegt magn af kryddi (4-5 tegundir), súpa lamb shourpa og bragð og bragð mun bara hætta. Því er nauðsynlegt að reyna að elda.

Shurpa lamb: hvað á að velja kjöt

Val á kjöti fyrir shurpa - þetta er mjög mikilvægt atriði. Heima fyrir þessa súpu er notað í nánast allar kindur skrokknum. Þú getur gefið val á hálsi, beikon og rif af dýrum skrokknum. Almennt mun það finna, af því að í dag er hægt að kaupa lamb, ekki á hverjum markaði. Og það er æskilegt að kjötið hafi verið pöruð.

Shurpa er hægt að framleiða með því að tveimur aðferðum - A forkeppni hitameðferð (hreinsað með bruna) kjöt og grænmeti eða án þess.

Shurpa lamb: uppskrift № 1

Taka sauðfé (1 kg) og skera fitu. Bacon höggva fínt, og kjötið - í sundur af miðlungs stærð. Rauð heitt kastað-járn pottinum falla fitu. Bíddu þar til það er brætt og myndaði greaves. Í þeim eitthvað og steikja lambakjöt og hakkað grænmeti (laukur 4 tómatar og 4). Eftir 10 mínútur er bætt við kartöflur í pottinum a pund, skrældar og skera í teninga eða sneiðar. Eftir aðra 5 mínútur Blanda öll efni og fylla með vatni (2,5 L). Áður en sjóðandi af salti súpu til að smakka, og þegar vatn sýður, draga hitann og látið malla í annan klukkutíma Shurpa. Um hálftíma fyrir lok matreiðslu í pottinum Cast hakkað súr epli (2 stk.). Og í 5 mínútur áður en fæðu, senda á sama pod heitu pipar, paprika hringir, 4 lavrushki, handfylli af cumin, túrmerik og kóríander, hakkað ferskum kryddjurtum (dill, cilantro, steinselja - að eigin vali).

Við the vegur, í Mið-Asíu, hostess, að jafnaði, lá öll krydd "eftir auga", og þetta getur verið vandamál fyrir rússneska fólk. Svo þú getur bara farið á markaðinn og kaupa frá söluaðilum tilbúin blanda krydd fyrir shurpa, pilaf eða öðrum austrænum réttum sem þeir sjálfir gera.

Shurpa af sauðkind uppskrift № 2

Þessi uppskrift, sem þýðir ekkert fyrirfram elda kjöt og grænmeti, er notað mikið oftar fyrir að gera shurpa en uppskrift sem hefur verið lýst hér að framan.

Stykki af lamb með beinum (1 kg) er alveg setja á pönnu og kápa með köldu vatni (2,5 L). Sjóðið seyði á lágum hita í tvær klukkustundir, fjarlægja "truflanir". Þá fjarlægja mutton, seinkun, og í pott nógu stórt til að láta niður hakkað grænmeti (!) Bow (250 g) og gulrætur (2 stk.) Og hvítlauk (4 tennur). Eftir 30 mínútur, setja á pönnu kartöflur (3 stk.). Nú elda súpuna þar til hún er tilbúin, þá eru um það bil 25-30 mínútur. Í 5-7 mínútur áður en lok matreiðslu tímabili shurpa kryddi (pipar, túrmerik, lárviðarlauf, kóríander), salt og bæta við ferskum kryddjurtum (steinselju cilantro eða og fennel).

Á þeim tíma sem undirbýr shourpa, soðin mutton höggva á miðlungs stykki, eftir að fjarlægja bein og raða á plötum. Setjið súpuna. Einnig ferskum kryddjurtum skal bætt beint á disk með fyrsta fat, og áður en þjóna enn meiri bragð shurpa.

Þar sem shourpa lamb er þykkur, nærandi og mjög nærandi súpu, getur þú ekki að hugsa um undirbúning seinna námskeiðinu í hádeginu fyrir fjölskyldu þinni. Einnig Mið-Asíu súpa vilja vera fær til að taka verðugt stað á borðinu frí. Og ef þú ætlar að gera útrás á eðli eða safna með vinum í landinu, það væri góð skipti shourpa hefðbundin grillið. Súpa, soðið á eldinn, verður enn meira ilmandi og tastier.