Enska matargerð meðal allra Evrópu cuisines er ekki til einskis talin vera einn af the íhaldssamt. Hún reveres gömlum hefðum, og til þessa dags í fjölskyldunni Sunday lunches, kvöldmat aðila til heiðurs þjóðhátíðar á borðið setti steikt nautakjöt, kalkún og búðing. Það er síðasta máltíð, og við munum tala.
Features diskar
Pudding í Englandi undirbúa kjöt, grænmeti, morgunkorn, fisk. Og þjónaði á sekúndu. Bakið þær sem eftirrétt, sætur, ávöxtur-og berjum byggir. Og úr djúpum miðöldum varð frægur uppskrift af einni af elstu búðinga - Yorkshire. Fæðingarstaður hans - fræga fylki í Bretlandi, stærsta lands myndunum landsins. Hvað er ágirnast borðkrókur íbúar Albion þannig að það er innifalið í lögboðnum valmyndinni sunnudagur hádeginu? Grundvöllur Yorkshire pudding er sú sama og fyrir í batter, t. E. Mest að hvorki er auðvelt. Þessi mjólk, egg, smá salt og hveiti. Nauðsynlegur þáttur er lard - tólg innan. En hér er áhugaverður hluti. Grundvöllur Yorkshire pudding - það er líka feitur sem dropi úr kjöti, bakað undir steikt nautakjöt. Eftir allt saman, the fat er þjónað er oft ekki í sjálfu sér, en með kjötsafi og sanngjarnan hluta af roast lamb eða nautakjöt.
hefðbundin uppskrift
Að meðaltali, á grundvelli Yorkshire pudding - þriðjungur 200-g bolli mjólk og sama magn af hveiti, blandað með 1 eggi. Hellti batter í litla mót, vel smurða og bakaðar frekar fljótt. En fat reyndist því hvernig það ætti að vera, það ætti að vera í samræmi við öllum blæbrigðum undirbúning. Annars, jafnvel þótt stöð Yorkshire pudding hittast lyfseðilsskyld gögn, bakstur bragðefni mun "ekki svo." Það sem við höfum í huga: í fyrsta lagi að vera vel berja egg, þá hnoða deigið, vera viss um að gefa það brugga að minnsta kosti hálfa klukkustund. Smá fyrr, þú þarft að senda það í ofni stykki af safaríkur, feitum lambafillet eða kálfakjöt. Og við erum ekki að setja á bretti og á rist. Og þegar kjötið byrjar að æð með fitu, móta deigið stað þannig að hann fékk rétt á kökur. Hér er ferli matreiðslu almennt. Og nú smám saman að íhuga hvernig á að gera Yorkshire pudding (ensku).
Uppskrift "frá pönnu"
Taka 2 ferskt kjúklingur egg og vandlega whisk whisk þá að hljóðið hefur tvöfaldast. að setja inn varlega 160 g af sifted hveiti og hálfan lítra af mjólk og hnoða deigið. Taka það með klút og látið standa í 30 mínútur til "hvíld". Í pönnu setja nokkur spoonfuls af lard, Forhitið það. Setjið deigið og setjið í heitum ofni. Bakaður pudding venjulega 20 til 30 mínútur. Horfa á prófið um leið og hún sest svolítið, fjarlægja kökur og koma að borðinu. Svo, ráðgjöf um hvernig á að gera Yorkshire pudding sérstaklega ljúffengur: það ætti að vera á rist í ofni við steikt (bakað) góða stykki af kjöti og fitu draup hana í ílát með próf. Setja pudding í þessu tilfelli, mælum við um 20 mínútur áður en að fullu eldað steikt nautakjöt.
Svo nú, þegar þú veist að táknar grunn að Yorkshire pudding, uppskrift diskar, það er kominn tími til að kynna þér að undirbúa máltíðir alla tækni. Það er og hvernig á að marinerast steikt nautakjöt, steikt og pudding.
Innihaldsefni fyrir delicatessen meat Hver skammtur um 2 kg af nautakjöti flakaafskurði bolli jurtaolía, 5 matskeiðar brandy eða Sherry, eins og frá 2 matskeiðar af sósu Soy, um það bil tsk pipar og salt. Pudding er nauðsynlegt fyrir 2 bolla af mjólk og hveiti, 6-7 egg, salt, pipar (klípa), sem er hluti af svínakjöti svínafeiti.
Uppskrift Roast beef og pudding: Matreiðsla
Við skulum byrja með "aðalpersónan" af greinum okkar. Mjólk sjóða og látið kólna alveg. Í blandara, hella egg, bæta við hveiti og smám saman whisk. Hella smá mjólk, hrærið í hnetum og múskat eftir smekk, bæta við salti og pipar. Þegar deigið er tilbúið, ná blender lokinu og setja í kæli klukkutíma eða öðrum köldum stað. Nú fyrir kjöt. Það þarf að vera þveginn, þurrkaður, skora málm reshetochki lag af fitu. Undirbúa marinade frá olíu, soja sósu, brandy og pipar. Rækilega nudda kjötið og láta það liggja í bleyti í 40 mínútur. 2 sinnum að Flip það. Þá þurrka, prisolit og leggja það í ofni á vír rekki (smyrja með feiti!). Stilla hitastig um það bil 250 gráður. Nautakjöt skal bakað í 15 mínútur. Á þessum tíma, að fara aftur í próf. Undir flottur með roast beef þú ættir Pan, ekki satt? Og það hefur þegar draup safa. Bætið svínafeiti og blandað. Og leggja út deigið, fletja hana með skeið þar til slétt. Setja aftur undir kjöt, Race gegn klukkuna í 10 mínútur. Eftir að lækka hitastig til 200 og fat mun halda í frekari 15 mín. Nú slökkva á ofninum, kjötið sett í fat, setja hana aftur á grillið og látið pobudet með pudding í 10 mínútur. Og aðeins eftir tiltekinn tíma, fjarlægja mat úr ofninum, skera í hluta og koma að borðinu!