Rússneska dumplings. uppskrift að

Dumplings - ein af frægustu rússneska rétti, sem þó var myntsláttumaður af Siberian Tatarar og hefur marga hliðstæða í öðrum cuisines heims, svo sem ítalska og kínversku. Þó enginn er ekki eins og þá, eins og við gerum og þetta er greinilega sýnt fram á með fjölda upprunalegu uppskrift ravioli næstum hvert hérað og svæði. Sem aðeins fyllingar, deig og aðferðir til framleiðslu á þessa fat er ekki til í miklu landi okkar. Í mörgum fjölskyldum, það er yndislegt hefð að safna öllum heimilismenn og sculpt dumplings framan frábært frí og Hamingjusamur Nýtt Ár. A ravioli? Aðeins við höfum sérstakt veitingar sérhæfa sig eingöngu í undirbúningi þessa fat í mismunandi vegu.

Hvernig á að gera dumplings? Sígild uppskrift felur í sér notkun á hökkuðu nautakjöti, lambakjöti og svínakjöti. Í Síberíu svæðinu í hökkuðu kjöti bæta elgur eða björn í Far East dumplings eldað með fiski. Það eru troða sveppum og hrísgrjónum, smokkfisk og öðru sjávarfangi. En vinsælasta áfram að vera klassískt rússneska dumplings. Uppskrift af matreiðslu liðin niður frá einni kynslóð til annarrar, frá eldri til yngri meðlimum fjölskyldunnar. Það er alveg einfalt. Hakkað kjöt ræktuð úr nautakjöti, svínakjöti og lambakjöt í sömu hlutföllum. Það er milled tvisvar í gegnum kjöt kvörn með þvi að bæta lauk, pipar og salt, og bæta smá köldu vatni. Deigið er gert úr einum og hálfum bolla af hveiti, egg og fjórðungur bolla af vatni. Allar vörur eru vel blandað upp og bæta við smá salti, deigið ætti að hafa bratt og blíður. Mjög fínt vals, skera út hringi hennar, hver setti boltann af hökkuðu kjöti og zaschipyvayut brún. Elda "eyru" í deigið í sjóðandi saltað vatn með kryddi ekki lengur en tíu mínútur.

Óhefðbundnum dumplings. Uppskrift seyði

Í sjóðandi seyði lækkað dumplings og elda í um tíu mínútur yfir miðlungs hita þar til þeir birtast á yfirborðinu. Til að seyði með dumplings hélst gagnsæ þá í nokkrar sekúndur á heita í heitu vatni til að þvo burt hveiti, og síðan sett í seyði til frekari matreiðslu.

Óvenjuleg dumplings. Uppskrift að í Staraya Russa

Deigið er hnoðað á þessum diski frá bolli bókhveiti hveiti, eitt egg eggjarauða, fimmtung af glasi af vatni og lítið klípa af salti. Fyrir fylling taka garðinn eða skógur berjum eða plómur og maukaðar með sykri í þykkum mauki. Little kúlur af deigi er rúllað í tortilla, setja fylling á hvor og vel, vel nipped. Tilbúinn dumplings ausinn sýrðum rjóma elskhugi getur stökkva lítið magn af kanil.

Óhefðbundnum álegg bætt við dumplings. Uppskrift á fiski, sveppa og fyllt smokkfisk

Fish próteinum fyrir ravioli er búið til úr einhverju umbreytt í flök af hvítum fiski (þorski, ufsa, Pike, löngu og því um líkt. D.). Flök milled í gegnum kjöt kvörn með lauk. Eftir það, hökkuðu salti og pipar, hella bræddu smjöri og alla hrærið.

Ferskum sveppum til að fylla slökktur í olíu þar til að fullu horfið fljótandi i það. Þá sveppir blöndu bætt í til skiptis brennt laukur, smjör, salt og pipar, var hrært er til að einsleitni. Fyrir sveppum má bæta sem filler soðið hrísgrjón eða fínt fórnað soðið egg.

Fylling fyrir ravioli með smokkfisk gert það. Þvegnar og skrældar hrátt smokkfisk skera í stykki og mulið. Þar að lútandi var bætt út hakkað fínt hakkað lauk, iskroshennoe eggi og jurtaolíu, salt og pipar. Þessi blanda var fyllt dumplings og soðin eins og venjulega í söltu vatni.

Óhefðbundnum álegg eru einnig gerðar úr hvítkál, ostur, laukur. Gera dumplings með linsubaunir, grænu osfrv